Um prato principal que evoca aromas mediterrâneos: os malloreddus sardos se vestem de ouro graças ao açafrão, abraçam a doçura da cebola refogada e os cubos de Pecorino de Caverna Envelhecido, que liberam caráter e sabor. Um toque de tomilho fresco e açafrão confere ao prato um aroma elegante e marcante.
Fatiar finamente a cebola e refogar na frigideira com azeite extravirgem, em fogo baixo, até que fique macia e transparente.
Dissolver o açafrão em pouca água quente.
Adicionar o creme de leite e o açafrão à cebola, acrescentar sal e pimenta, cozinhar em fogo baixo por 3-4 minutos até obter um creme perfumado.
Cozinhar os malloreddus em bastante água salgada, escorrer al dente e transferir para a frigideira com o molho de açafrão.
Adicionar os cubos de Pecorino de Caverna Envelhecido e saltear rapidamente para amolecê-los ligeiramente.
Empratar imediatamente, completando com tomilho fresco e, se desejar, alguns estigmas de açafrão.
Consumir imediatamente, ou conservar na geladeira por no máximo 1 dia. Aquecer na frigideira adicionando um fio de leite.
Italia, Sardegna
| Energia (kcal) | 141,34 |
| Carboidratos (g) | 1,08 |
| dos quais Açúcares (g) | 1,07 |
| Gorduras (g) | 13,06 |
| dos quais saturados (g) | 5,87 |
| Proteínas (g) | 4,89 |
| Fibras (g) | 0,11 |
| Venda (g) | 0,45 |
