Um aperitivo saboroso que une a crocância dos legumes fritos em fios, ligados por uma massa leve, à nota intensa e nobre do Parmigiano Reggiano de Vaca Bruna 24 meses. Tudo servido com o Molho Amarelo Modenense, para um contraste vibrante e uma nota de cor que traz a Emilia diretamente ao prato.
Lavar e descascar batatas, cenouras e abobrinhas, depois cortá-las em juliana fina com um ralador de furos largos.
Fatiar finamente a cebolinha.
Reunir os legumes em uma tigela, adicionar o Parmigiano Reggiano de Vaca Bruna ralado, a farinha, o ovo, sal e pimenta. Misturar até obter uma mistura homogênea.
Aquecer bastante óleo em uma frigideira. Quando estiver bem quente, pegar pequenas porções da mistura com uma colher e colocá-las no óleo, formando "ninhos" redondos e compactos.
Fritar por alguns minutos de cada lado até dourar uniformemente. Escorrer em papel absorvente.
Dispor os ninhos de legumes em uma tábua ou prato de servir, polvilhar com salsa fresca picada e servir com o Molho Amarelo Modenense.
Consumir imediatamente para máxima crocância. Em caso de sobras, conservar na geladeira em recipiente hermético e aquecer no forno quente por alguns minutos.
Italia, Emilia Romagna
Energia (kcal) | 120,6 |
Carboidratos (g) | 11,7 |
dos quais Açúcares (g) | 1,62 |
Gorduras (g) | 4,71 |
dos quais saturados (g) | 2,53 |
Proteínas (g) | 7,9 |
Fibras (g) | 1,31 |
Venda (g) | 0,2 |