Passatelli di Romagna em molho de tomate e Parmigiano Reggiano 60 meses

Name: Passatelli di Romagna em molho de tomate e Parmigiano Reggiano 60 meses
Prep time: 20 min
Cook time: 8 min
Total time: 28 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: 120 g Parmigiano Reggiano de Vaca Frisona 60 meses; 120 g Pão ralado; 3 unidades Ovos inteiros grandes; 2 g Noz-moscada; 1 L Caldo de legumes; 8 g Sal fino; q.b. Pimenta preta; 400 g Tomates pelados; 20 mL Azeite extravirgem; 5 g Alho; 5 unidades Manjericão fresco; 8 g Mel de Tília

@vandelli-formaggi

Categoria: Primeiros pratos

Um prato da tradição emiliana, interpretado de forma gourmet: os passatelli, perfumados com Parmigiano Reggiano de Vaca Frisona 60 meses, são realçados por um delicado molho de tomate fresco. Um abraço de sabores, onde a longa maturação do queijo oferece notas aromáticas, intensidade e um retrogosto único e persistente. Experimente a combinação com Mel de Tília: uma pequena colher ao lado, para uma nota floral e balsâmica que surpreende.

Dificuldade: Médio

Tempo de cozedura: 8 minCozimento: 8 min

Tempo de preparação: 20 minPreparação: 20 min

País: Italia

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Ingredientes

N.º de Porções

Parmigiano reggiano de vaca frisona 60 meses120g
Pão ralado120g
Ovos inteiros grandes3unidades
Noz-moscada2g
Caldo de legumes1L
Sal fino8g
Pimenta pretaq.b.
Tomates pelados400g
Azeite extravirgem20mL
Alho5g
Manjericão fresco5unidades
Mel de tília8g

Preparação Ingredientes Sugestões Informações gerais Análise Macronutrientes

Preparação

ETAPA 1 DE 9
Em uma tigela, misture o Parmigiano Reggiano ralado com o pão ralado.
ETAPA 2 DE 9
Adicione os ovos, a noz-moscada, o sal e a pimenta; trabalhe a mistura até obter uma massa compacta, mas macia.
ETAPA 3 DE 9
Deixe descansar coberto por 10 minutos.
ETAPA 4 DE 9
Enquanto isso, prepare o molho: em uma frigideira, doure o alho no azeite, adicione os tomates pelados em pedaços e o manjericão, cozinhe por 15 minutos e ajuste o sal.
ETAPA 5 DE 9
Com o ferro apropriado ou um espremedor de batatas de furos largos, forme os passatelli longos diretamente sobre uma panela de água fervente salgada ou caldo.
ETAPA 6 DE 9
Cozinhe os passatelli por cerca de 2-3 minutos, até que subam à superfície.
ETAPA 7 DE 9
Escorra-os com cuidado e transfira-os para o molho de tomate.
ETAPA 8 DE 9
Salteie os passatelli por 1 minuto no molho, adicionando um pouco de Parmigiano ralado extra para dar cremosidade.
ETAPA 9 DE 9
Sirva imediatamente, decorando com manjericão fresco e, se desejar, uma colher de chá de mel de tília ao lado do prato para um contraste aromático surpreendente.

Sugestões

Ferro para passatelli
Espremedor de batatas de furos largos

Informações gerais

Notas de conservação

Consumir imediatamente para apreciar a consistência perfeita. Se sobrar, conservar na geladeira, fechado hermeticamente, no máximo 1 dia. Não congelar.

Origem

Italia, Emilia Romagna

Análise

Atenção

Os dados aqui representados, limitados apenas a algumas especificidades, são fruto de uma análise realizada através de algoritmos proprietários Tuduu. Como tal, podem conter erros e/ou imprecisões, portanto, solicita-se sempre ao usuário que verifique a sua exatidão. Caso sejam detectadas anomalias, pedimos que nos contate em info@tuduu.it

Estilos de vida

Intolerâncias e alergias

Macronutrientes (100 gr)

Atenção

Os dados aqui representados são fruto de uma análise realizada através de algoritmos proprietários Tuduu, baseados no DB fornecido pelo IEO. Como tal, podem conter erros e/ou imprecisões, portanto, solicita-se sempre ao usuário que verifique a sua exatidão. Caso sejam detectadas anomalias, pedimos que nos contate em info@tuduu.it

Energia (kcal)	71,67
Carboidratos (g)	4,82
dos quais Açúcares (g)	1,95
Gorduras (g)	3,65
dos quais saturados (g)	1,48
Proteínas (g)	4,47
Fibras (g)	1,39
Venda (g)	0,35

Proteínas
4,47g·31%
Carboidratos
4,82g·34%
Gorduras
3,65g·25%
Fibras
1,39g·10%