Um clássico da culinária siciliana, enriquecido pela excelência do Queijo de Fossa de Sogliano DOP ralado. Seu aroma intenso, com notas de ervas e frutas secas, transforma este prato de penne com berinjela e tomate em uma verdadeira experiência gourmet. O toque final de manjericão fresco e o aroma do envelhecimento na fossa tornam cada mordida memorável. Experimente em combinação com a Compota de Figos e Vinagre Balsâmico de Modena IGP, para uma explosão de contrastes!
Lave e corte as berinjelas em cubos, depois salgue levemente e deixe descansar por 10 minutos para eliminar a água amarga, em seguida, seque bem.
Em uma frigideira grande, doure o alho esmagado no azeite extravirgem, depois adicione as berinjelas e deixe dourar em fogo alto por cerca de 8 minutos.
Adicione o purê de tomate, sal e pimenta, depois cozinhe em fogo baixo por cerca de 15 minutos, mexendo de vez em quando.
Enquanto isso, cozinhe o penne em bastante água salgada até ficar al dente.
Escorra a massa e salteie na frigideira com o molho de berinjela, adicionando um pouco de água do cozimento, se necessário, para misturar.
Retire do fogo, adicione o Queijo de Fossa de Sogliano ralado e o manjericão fresco picado, misture e sirva imediatamente.
Para uma combinação gourmet, sirva com uma colher de chá de compota de figos e vinagre balsâmico de Modena ao lado do prato.
Consumir imediatamente. Na geladeira, fechado hermeticamente, conserva-se por no máximo 1 dia. Reaquecer na frigideira para ressaltar novamente os aromas do queijo de fossa. Não congelar.
Italia, Sicilia
| Energia (kcal) | 162,26 |
| Carboidratos (g) | 23,59 |
| dos quais Açúcares (g) | 4,99 |
| Gorduras (g) | 5,2 |
| dos quais saturados (g) | 1,41 |
| Proteínas (g) | 5,68 |
| Fibras (g) | 2,05 |
| Venda (g) | 0,36 |
