Um grande clássico da Ligúria reinterpretado com o prestigioso Parmigiano Reggiano Vacche Rosse, que confere ao pesto um perfil aromático mais rico e uma persistência única no paladar. A frescura do manjericão, a suavidade dos pinoli e o caráter do Parmigiano Vacche Rosse se unem em um molho cremoso, perfeito para realçar massas, nhoques, trofie ou simplesmente saborear em pão torrado.
Lave delicadamente as folhas de manjericão e seque-as sem esfregar.
Em um pilão, amasse o alho com o sal grosso até obter um creme.
Adicione os pinoli e trabalhe até obter uma pasta homogênea.
Adicione o manjericão aos poucos, amassando com movimentos circulares até obter uma mistura verde e aromática.
Incorpore o Parmigiano Reggiano Vacche Rosse ralado e misture bem.
Despeje o azeite extravirgem em fio, trabalhando o pesto até que fique cremoso e bem misturado.
Use imediatamente ou conserve na geladeira coberto com um fio de azeite.
Conservar na geladeira, coberto com um fio de azeite extravirgem, por no máximo 2 dias. Não congelar.
Italia, Liguria
| Energia (kcal) | 489,19 |
| Carboidratos (g) | 1,77 |
| dos quais Açúcares (g) | 1,76 |
| Gorduras (g) | 47,89 |
| dos quais saturados (g) | 10,33 |
| Proteínas (g) | 12,03 |
| Fibras (g) | 1,74 |
| Venda (g) | 0,97 |
