Um acompanhamento clássico que se torna especial: o purê de batatas é ainda mais saboroso com a adição de espinafres frescos e Pecorino Romano DOP, tudo enriquecido com cebola crocante refogada. O resultado é um creme envolvente e saboroso, ideal para acompanhar pratos principais ou para saborear como um prato vegetariano completo.
Descasque as batatas, corte-as em pedaços e cozinhe-as em água fervente com sal até ficarem macias (cerca de 20 minutos).
Enquanto isso, fatie finamente a cebola e refogue-a em uma frigideira com azeite extravirgem até dourar e ficar crocante. Reserve.
Lave e refogue brevemente os espinafres em uma frigideira antiaderente com um pouco de manteiga, até murcharem ligeiramente.
Escorra as batatas e amasse-as ainda quentes em uma panela.
Adicione a manteiga, o leite quente e misture até obter um purê macio e liso.
Acrescente o Pecorino Romano DOP ralado, depois incorpore delicadamente os espinafres refogados e metade das cebolas crocantes.
Ajuste o sal e a pimenta, sirva o purê quente completando com o restante das cebolas crocantes e uma pitada extra de Pecorino.
Conservar na geladeira em recipiente hermético por no máximo 2 dias. Aquecer com um pouco de leite.
Italia, Lazio
| Energia (kcal) | 113,64 |
| Carboidratos (g) | 12,8 |
| dos quais Açúcares (g) | 1,23 |
| Gorduras (g) | 5,36 |
| dos quais saturados (g) | 2,68 |
| Proteínas (g) | 3,7 |
| Fibras (g) | 1,29 |
| Venda (g) | 0,2 |
