Um prato principal que celebra a primavera: o risoto recebe a delicadeza das couves-de-bruxelas salteadas e o sabor inconfundível do Parmigiano Reggiano di Vacca Frisona 12 mesi, que proporciona um cremosidade sedosa e envolvente. O resultado é um prato refinado, aromático e perfeito para surpreender com simplicidade e ingredientes de qualidade.
Limpar as couves-de-bruxelas, cortá-las ao meio e salteá-las na frigideira com um fio de azeite por 5 minutos, até ficarem douradas e crocantes. Reservar.
Picar a cebola e refogá-la em uma panela com azeite extra virgem e metade da manteiga.
Adicionar o arroz e tostá-lo por 1-2 minutos, depois flambar com o vinho branco.
Começar a adicionar o caldo quente, aos poucos, mexendo frequentemente.
Após 7 minutos, adicionar as couves-de-bruxelas salteadas e continuar o cozimento adicionando mais caldo.
Ajustar o sal e a pimenta e cozinhar até o ponto (total de 16-18 minutos).
Desligar o fogo, incorporar a manteiga restante e o Parmigiano Reggiano di Vacca Frisona 12 mesi ralado.
Servir imediatamente, decorando com uma pitada extra de Parmigiano e pimenta-do-reino a gosto.
Conservar na geladeira, em recipiente hermético, por no máximo 1 dia. Reaquecer com um pouco de caldo para restaurar a cremosidade.
Italy, Toscana
| Energia (kcal) | 64,58 |
| Carboidratos (g) | 5,16 |
| dos quais Açúcares (g) | 0,72 |
| Gorduras (g) | 3,67 |
| dos quais saturados (g) | 1,59 |
| Proteínas (g) | 2,13 |
| Fibras (g) | 0,81 |
| Venda (g) | 0,26 |
