Um risoto sedoso e luminoso, onde a frescura do limão encontra o aroma do alecrim e a cremosidade do Parmigiano Reggiano de Vacca Bruna 24 meses, realçando cada grão com sabor e elegância. Um prato principal perfeito para quem ama sabores simples, mas inesquecíveis.
Picar finamente a cebola e refogá-la na panela com azeite extravirgem e metade da manteiga.
Adicionar o arroz e tostá-lo por 1-2 minutos, depois flambar com o vinho branco.
Adicionar a casca ralada do limão e um ramo de alecrim.
Começar a adicionar o caldo quente, aos poucos, mexendo frequentemente.
Na metade do cozimento, adicionar o suco de meio limão e ajustar o sal.
Cozinhar o arroz até o ponto (cerca de 16-18 minutos), retirar o alecrim e desligar o fogo.
Incorporar a manteiga restante e o Parmigiano Reggiano de Vacca Bruna ralado, mexendo vigorosamente para obter um creme envolvente.
Servir decorando com pimenta-do-reino preta, raspas de limão, alecrim fresco e, a gosto, fatias finas de limão.
Conservar na geladeira, em recipiente hermético, por no máximo 1 dia. Reaquecer com um pouco de caldo para restaurar a cremosidade.
Italia, Toscana
| Energia (kcal) | 68,72 |
| Carboidratos (g) | 6,04 |
| dos quais Açúcares (g) | 1,87 |
| Gorduras (g) | 3,85 |
| dos quais saturados (g) | 1,73 |
| Proteínas (g) | 1,86 |
| Fibras (g) | 1,02 |
| Venda (g) | 0,26 |
