Um prato principal refinado e cremoso, onde a doçura dos legumes se une à salinidade do Parmigiano Reggiano de montanha. O creme de Aceto Balsâmico de Modena IGP oferece um elegante contraste agridoce e uma aparência de restaurante estrelado.
Preparar os legumes: Cortar em cubinhos pequenos a cenoura, abobrinha, aipo e cebola.
Refogado: Em uma panela aquecer o azeite e dourar suavemente a cebola, depois adicionar os outros legumes e deixar refogar por 2 minutos.
Tostar: Adicionar o arroz e tostar mexendo até que os grãos fiquem translúcidos.
Flambar: Regar com o vinho branco e deixar evaporar o álcool.
Cozimento: Adicionar uma concha de caldo quente por vez, mexendo e acrescentando conforme o arroz absorve. Após 10 minutos adicionar metade do Parmigiano ralado.
Manteiga: Ao final do cozimento (aproximadamente 18 minutos), desligar o fogo. Adicionar a manteiga e o restante do Parmigiano Reggiano, mexendo vigorosamente para deixar o risoto cremoso.
Montagem: Servir o risoto com textura ondulada, decorar com cubos de legumes salteados, folhas de manjericão fresco e gotas de creme de Aceto Balsâmico de Modena IGP.
Perlas de aceto balsâmico de modena igp
Tomatinhos para decorar
O risoto deve ser consumido imediatamente para manter a cremosidade. Em caso de sobra, conservar na geladeira em recipiente hermético por no máximo 1 dia e reaquecer adicionando um fio de caldo.
Italia
| Energia (kcal) | 64,19 |
| Carboidratos (g) | 4,05 |
| dos quais Açúcares (g) | 0,8 |
| Gorduras (g) | 4,32 |
| dos quais saturados (g) | 1,75 |
| Proteínas (g) | 1,77 |
| Fibras (g) | 0,31 |
| Venda (g) | 0,24 |
