Risoto gourmet com vegetais e Parmigiano Reggiano de montanha

Name: Risoto gourmet com vegetais e Parmigiano Reggiano de montanha
Prep time: 15 min
Cook time: 18 min
Total time: 33 min
Yield: 2
Cuisine: Italia
Ingredients: 160 g Arroz Carnaroli ou Arborio; 700 g Caldo de legumes; 80 g Cenouras; 25 g Aipo; 20 g Cebola dourada; 60 g Abobrinhas; 20 mL Azeite de oliva extravirgem; 20 g Manteiga; 40 g Parmigiano Reggiano Produto de Montanha 24 meses; 40 mL Vinho branco seco; q.b. Sal fino; q.b. Pimenta preta; 3 g Manjericão fresco; 10 mL Creme de Vinagre Balsâmico de Modena IGP

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Categoria: Primeiros pratos

Um prato principal refinado e cremoso, onde a doçura dos vegetais se une ao sabor do Parmigiano Reggiano de montanha. O creme de Vinagre Balsâmico de Modena IGP oferece um elegante contraste agridoce e um visual de restaurante estrelado.

Dificuldade: Fácil

Tempo de cozedura: 18 minCozimento: 18 min

Tempo de preparação: 15 minPreparação: 15 min

País: Italia

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Ingredientes

N.º de Porções

Arroz carnaroli ou arborio160g
Caldo de legumes700g
Cenouras80g
Aipo25g
Cebola dourada20g
Abobrinhas60g
Azeite de oliva extravirgem20mL
Manteiga20g
Parmigiano reggiano produto de montanha 24 meses40g
Vinho branco seco40mL
Sal finoq.b.
Pimenta pretaq.b.
Manjericão fresco3g
Creme de vinagre balsâmico de modena igp10mL

Produtos disponíveis para compra

Parmigiano Reggiano Prodotto di Montagna 24 mesi (1 KG ca.)

1 produto

€ 22,50

CREMA ALL'ACETO BALSAMICO DI MODENA IGP (150 ml)

1 produto

€ 3,60

PERLE ALL'ARANCIA (50 gr)

€ 7,70

Preparação Ingredientes Sugestões Informações gerais Análise Macronutrientes

Preparação

ETAPA 1 DE 7
Preparar os vegetais: Cortar em cubinhos pequenos a cenoura, abobrinha, aipo e cebola.
ETAPA 2 DE 7
Refogado: Em uma panela, aquecer o azeite e dourar suavemente a cebola, depois adicionar os outros vegetais e deixar apurar por 2 minutos.
ETAPA 3 DE 7
Tostar: Adicionar o arroz e tostar mexendo até que os grãos fiquem translúcidos.
ETAPA 4 DE 7
Deglacear: Regar com o vinho branco e deixar evaporar o álcool.
ETAPA 5 DE 7
Cozimento: Adicionar uma concha de caldo quente de cada vez, mexendo e adicionando mais à medida que o arroz o absorve. Após 10 minutos, adicionar metade do Parmigiano ralado.
ETAPA 6 DE 7
Finalização: Ao término do cozimento (após cerca de 18 minutos), desligar o fogo. Adicionar a manteiga e o restante do Parmigiano Reggiano, mexendo energicamente para deixar o risoto cremoso.
ETAPA 7 DE 7
Empratamento: Servir o risoto cremoso, decorar com cubinhos de vegetais salteados, folhas de manjericão fresco e gotas de creme de Vinagre Balsâmico de Modena IGP.

Sugestões

Pérolas de vinagre balsâmico de modena igp
Tomatinhos para decorar

Informações gerais

Notas de conservação

O risoto deve ser consumido imediatamente para manter a cremosidade. Em caso de sobras, conservar na geladeira em recipiente hermético por no máximo 1 dia e reaquecer adicionando um pouco de caldo.

Origem

Italia

Análise

Atenção

Os dados aqui representados, limitados apenas a algumas especificidades, são fruto de uma análise realizada através de algoritmos proprietários Tuduu. Como tal, podem conter erros e/ou imprecisões, portanto, solicita-se sempre ao usuário que verifique a sua exatidão. Caso sejam detectadas anomalias, pedimos que nos contate em info@tuduu.it

Estilos de vida

Intolerâncias e alergias

Macronutrientes (100 gr)

Atenção

Os dados aqui representados são fruto de uma análise realizada através de algoritmos proprietários Tuduu, baseados no DB fornecido pelo IEO. Como tal, podem conter erros e/ou imprecisões, portanto, solicita-se sempre ao usuário que verifique a sua exatidão. Caso sejam detectadas anomalias, pedimos que nos contate em info@tuduu.it

Energia (kcal)	64,19
Carboidratos (g)	4,05
dos quais Açúcares (g)	0,8
Gorduras (g)	4,32
dos quais saturados (g)	1,75
Proteínas (g)	1,77
Fibras (g)	0,31
Venda (g)	0,24

Proteínas
1,77g·17%
Carboidratos
4,05g·39%
Gorduras
4,32g·41%
Fibras
0,31g·3%