Um risoto de cor vibrante e cremosidade envolvente, enriquecido com cubos de beterraba, caciotta cremosa de vaca cortada de forma decorativa, pinhões tostados e uma generosa finalização com Parmigiano Reggiano de Montanha 24 meses. Um prato cenográfico e surpreendente, perfeito para impressionar à mesa e nas redes sociais!
Prepare o caldo de legumes e mantenha-o quente.
Corte a beterraba em cubos pequenos (reserve alguns cubos para a decoração) e bata metade com um pouco de caldo até obter um creme liso.
Pique finamente a cebola.
Em uma panela, toste os pinhões por 2 minutos em fogo médio até dourar. Reserve.
Aqueça o azeite e metade da manteiga em uma panela. Adicione a cebola e refogue suavemente.
Adicione o arroz e toste por 2 minutos, depois regue com o vinho branco.
Junte o purê de beterraba, então comece a adicionar o caldo quente aos poucos, mexendo frequentemente.
Na metade do cozimento (após cerca de 8-9 minutos), adicione os cubos de beterraba reservados.
Cozinhe o arroz até o ponto (cerca de 17-18 minutos no total), ajuste o sal e a pimenta.
Retire do fogo, incorpore a manteiga restante e o Parmigiano Reggiano, obtendo um risoto cremoso.
Monte o prato: distribua o risoto nos pratos, adicione no centro a caciotta cortada de forma decorativa em 4 porções, finalize com pinhões tostados, alguns cubos de beterraba e as folhinhas frescas.
Para um toque mais elegante: pérolas amarena
Consumir imediatamente para apreciar a cremosidade. Eventuais sobras podem ser conservadas na geladeira, em recipiente hermético, por no máximo 1 dia.
Italia, Emilia Romagna
| Energia (kcal) | 128,14 |
| Carboidratos (g) | 4,4 |
| dos quais Açúcares (g) | 1 |
| Gorduras (g) | 9,21 |
| dos quais saturados (g) | 4,84 |
| Proteínas (g) | 6,3 |
| Fibras (g) | 0,41 |
| Venda (g) | 0,28 |
