Finas fatias de berinjela grelhada que envolvem um creme suave de Tomino de Cabra, enriquecido com pinhões tostados, passas reidratadas e uma mistura de ervas frescas. Uma entrada mediterrânea, leve mas cheia de caráter, perfeita para surpreender os convidados com simplicidade e sabor.
Coloque as passas de molho em água morna por 15 minutos, depois escorra e seque.
Toste os pinhões em uma frigideira por 2 minutos, até dourarem.
Lave e corte as berinjelas no sentido do comprimento, em fatias de cerca de 4 mm. Pincele com óleo e grelhe em uma chapa quente por 2 minutos de cada lado. Salgue levemente.
Misture o Tomino de Cabra com um pouco de óleo e pimenta, até obter um creme macio.
Incorpore metade dos pinhões picados, metade das passas e uma mistura de ervas frescas.
Estenda as fatias de berinjela em uma superfície. Coloque uma colher de creme em cada fatia, depois enrole formando um rolinho. Prenda com um palito, se necessário.
Decore cada rolinho com os pinhões e passas restantes, cebolinha picada e algumas folhinhas de manjericão ou salsa fresca.
Para um sabor ainda mais rico, adicione
Para um contraste gourmet:
Palitos
Conservar na geladeira cobertos por no máximo 1 dia. Consumir à temperatura ambiente para apreciar aromas e sabores.
Receita perfeita para uma entrada mediterrânea, leve e saborosa.
Italia, Toscana
| Energia (kcal) | 125,77 |
| Carboidratos (g) | 5,27 |
| dos quais Açúcares (g) | 5,27 |
| Gorduras (g) | 10 |
| dos quais saturados (g) | 1,15 |
| Proteínas (g) | 3,09 |
| Fibras (g) | 1,92 |
| Venda (g) | 0,02 |
