Fatias finas de berinjela grelhada que envolvem um creme suave de Tomino de Cabra, enriquecido com pinhões tostados, passas reidratadas e uma mistura de ervas frescas. Uma entrada mediterrânea, leve mas cheia de personalidade, perfeita para impressionar os convidados com simplicidade e sabor.
Coloque as passas de molho em água morna por 15 minutos, depois escorra e seque.
Toste os pinhões na frigideira por 2 minutos, até dourarem.
Lave e fatie as berinjelas no sentido do comprimento, em fatias de cerca de 4 mm. Pincele com azeite e grelhe em chapa quente por 2 minutos de cada lado. Tempere levemente com sal.
Bata o Tomino de Cabra com um pouco de azeite e pimenta até obter um creme macio.
Incorpore metade dos pinhões picados, metade das passas e uma mistura de ervas frescas.
Espalhe as fatias de berinjela sobre uma superfície. Coloque uma colherada do creme em cada fatia e enrole formando um rolinho. Prenda com palito se necessário.
Decore cada rolinho com os pinhões e passas restantes, cebolinha picada e algumas folhinhas de manjericão ou salsa fresca.
Para um sabor ainda mais rico, adicione
Para um contraste gourmet:
Palitos
Conservar na geladeira coberto por no máximo 1 dia. Consumir em temperatura ambiente para apreciar os aromas e sabores.
Receita perfeita para uma entrada mediterrânea, leve e saborosa.
Italia, Toscana
| Energia (kcal) | 125,77 |
| Carboidratos (g) | 5,27 |
| dos quais Açúcares (g) | 5,27 |
| Gorduras (g) | 10 |
| dos quais saturados (g) | 1,15 |
| Proteínas (g) | 3,09 |
| Fibras (g) | 1,92 |
| Venda (g) | 0,02 |
