Uma entrada fresca e elegante: as alcachofras novas são fatiadas finamente e temperadas com azeite extra virgem, lascas de Parmigiano Reggiano de Vacca Bianca Modenese e uma pitada de Vinagre Balsâmico de Modena IGP Lussuria. O resultado é um encontro perfeito entre a doçura vegetal, a salinidade do Parmigiano de montanha e a intensidade aromática do balsâmico mais nobre.
Limpar as alcachofras eliminando as folhas externas mais duras e a barba interna, depois cortá-las ao meio e fatiá-las bem finas (melhor se com um mandolim).
Mergulhar as fatias de alcachofra em água fria acidulada com suco de limão por 5 minutos, depois escorrer e secar bem.
Dispor as alcachofras em um prato de servir, temperar com azeite extra virgem, sal e pimenta, e misturar delicadamente.
Adicionar as lascas de Parmigiano de Vacca Bianca Modenese.
Finalizar com uma pitada de salsa picada e um fio de Vinagre Balsâmico de Modena IGP Lussuria.
Servir imediatamente para manter a frescura e a crocância do prato.
Conservar na geladeira por no máximo 6 horas, coberto com filme plástico e temperado somente na hora de servir.
Italia, Emilia Romagna
| Energia (kcal) | 126,84 |
| Carboidratos (g) | 1,92 |
| dos quais Açúcares (g) | 1,46 |
| Gorduras (g) | 9,17 |
| dos quais saturados (g) | 3,53 |
| Proteínas (g) | 7,19 |
| Fibras (g) | 4,22 |
| Venda (g) | 0,34 |
