Uma salada impressionante que combina a doçura da beterraba, a frescura da rúcula, a crocância das nozes caramelizadas e a cremosidade envolvente do Queijo de Cabra Vandelli. Um prato leve, elegante e pronto em poucos minutos, ideal como entrada requintada ou prato único de verão.
Coloque as nozes em uma frigideira antiaderente com o açúcar e uma colher de chá de água. Derreta em fogo baixo, mexendo, até que as nozes fiquem brilhantes e cobertas de caramelo. Transfira para papel manteiga e deixe esfriar.
Lave e seque bem a rúcula. Corte a beterraba em fatias ou cubos.
Disponha a rúcula nos pratos, adicione a beterraba, o queijo de cabra cremoso em pedaços e as nozes caramelizadas grosseiramente picadas.
Emulsione o azeite com sal e pimenta e adicione o creme de balsâmico. Tempere a salada pouco antes de servir.
Para um toque extra, você pode adicionar:
Na geladeira, bem coberta, por no máximo 1 dia (as nozes caramelizadas devem ser adicionadas no último momento para manter a crocância).
Italia, Emilia Romagna
| Energia (kcal) | 151,68 |
| Carboidratos (g) | 7,79 |
| dos quais Açúcares (g) | 7,58 |
| Gorduras (g) | 12,08 |
| dos quais saturados (g) | 1,3 |
| Proteínas (g) | 2,42 |
| Fibras (g) | 1,95 |
| Venda (g) | 0,24 |
