Um prato principal aveludado, elegante e envolvente: a doçura da abóbora se funde com a profundidade dos cogumelos e o sabor pleno do Parmigiano Reggiano, criando um molho cremoso que envolve cada tagliatelle. Perfeito para um almoço gourmet de outono, para servir com uma pitada de Parmigiano e um toque aromático de Mel de Castanha como acompanhamento.
Corte a abóbora em cubos e os cogumelos em fatias finas.
Em uma frigideira grande, refogue a cebola picada com o azeite extravirgem, depois adicione a abóbora e doure por 5 minutos.
Adicione os cogumelos, salgue e cozinhe em fogo médio por mais 10 minutos, adicionando um pouco de água se necessário.
Quando a abóbora estiver macia, bata metade dos vegetais com o creme de leite até obter um creme liso.
Reúna o creme na frigideira com os vegetais inteiros e misture em fogo baixo.
Cozinhe as tagliatelle em bastante água salgada, escorra al dente e coloque no molho.
Adicione o Parmigiano ralado e misture vigorosamente.
Sirva imediatamente com salsa fresca picada, uma pitada extra de Parmigiano e, se desejar, uma colher de chá de mel de castanha ao lado.
Consumir imediatamente após o preparo. Na geladeira, fechado hermeticamente, no máximo 1 dia. Reaquecer em fogo baixo adicionando um pouco de água ou leite. Não congelar.
Italia, Emilia Romagna
| Energia (kcal) | 117,49 |
| Carboidratos (g) | 2,2 |
| dos quais Açúcares (g) | 1,88 |
| Gorduras (g) | 8,67 |
| dos quais saturados (g) | 3,68 |
| Proteínas (g) | 7,52 |
| Fibras (g) | 0,65 |
| Venda (g) | 0,37 |
