Farinha Siciliana Madonita, farinha integral de trigo mole, adequada para a preparação de produtos integrais em confeitaria e panificação. A Farinha Siciliana Madonita é uma farinha macia, rica em notas aromáticas próprias do território e da moagem em pedra natural. A tradicional moagem em pedra mantém a temperatura baixa durante o processamento, preserva as características organolépticas da matéria-prima e confere a esta farinha o grau certo de rugosidade. Molini del Ponte e a recuperação dos grãos antigos sicilianos, pedra e tecnologia, inovação e vanguarda, recuperação dos grãos antigos da Sicília, constituem as diretrizes que acompanham a atividade de processamento do trigo, de produção das semolas e das farinhas de excelência e de todos os projetos empresariais. Com arte de moleiro, Filippo Drago produz farinhas integras de grãos antigos sicilianos, de agricultura biológica e biodinâmica, não privados do germe graças à moagem em pedra. Como se trabalham os grãos antigos? O trigo é moído por pressão e fricção, assim se obtêm os nossos sucos de trigo. A operação mais delicada nas moinhos é a rabbigliatura ou escaneamento, ou seja, a realização de raios cuja dimensão, forma e número dependem do tipo de trigo e de moagem. A função da rabbigliatura é de frangir melhor os cereais, de reduzir o atrito da superfície trabalhante evitando o superaquecimento. Esta operação, juntamente com numerosos outros cuidados dos quais o moleiro é guardião, que são o fruto de sua experiência e do conhecimento da matéria-prima que ele vai trabalhar, juntamente com o imprescindível ingrediente da autêntica paixão, contribuem para a excelência e unicidade das nossas farinhas. Ao serviço dos antigos moinhos de pedra há a mais moderna instalação de controle óptico de seleção e limpeza do trigo. Assim, cada variedade de trigo integro conserva seus perfumes e sabores que o caracterizam. Farinha Siciliana Madonita à venda online na nossa loja www.emporiosicilia.it.