Farinha Siciliana Russello Bio, farinha integral de trigo duro Russello Biológico adequada para a preparação de produtos integrais na panificação. A Farinha Siciliana Russello Bio é uma farinha macia e de sabor e aroma agradáveis. Escolher a Farinha Siciliana Russello Bio significa optar por um produto biológico e sustentável que respeita o meio ambiente e valoriza o território siciliano. Ao comprar esta farinha, você contribuirá para o apoio às plantações locais e para a preservação das tradições culinárias da Sicília. O trigo Russello ou Rossello da nossa Farinha Siciliana Russello Bio é uma variedade de trigo duro antiga e típica da terra da Sicília. Trata-se de um trigo com espiga alta, que se eleva a quase dois metros do solo, e frágil, de cor avermelhada, cultivado em terrenos áridos do interior e das províncias de Agrigento, Caltanissetta, Palermo, Ragusa e Trapani. Desta trigo, obtém-se uma farinha utilizada para muitos produtos sicilianos, desde massa a pão e, junto ao mais conhecido trigo Timilia, é um dos 50 e mais tipos de espigas que a Sicília nos presenteia. Paradoxalmente, parece ter origem em terras frias da Rússia ou dos Balcãs, que posteriormente se difundiu também nos Estados Unidos. O Grano Russello ainda é utilizado hoje na Sicília para a produção de pão de massa dura e massa trafilada ao bronze, ambos produtos muito digeríveis e resistentes, saborosos, aromáticos e ricos em proteínas. Como os trigos antigos, este trigo também é menos refinado, não sofreu alterações e possui menos glúten em comparação a outros trigos. Em particular, a crosta do pão feito com a farinha Russello adquire uma cor avermelhada e exala o aroma de ervas e sol, além de ter uma textura única! Normalmente, recomenda-se misturá-lo com outras farinhas menos tenazes ou utilizar água fria para a panificação. Este tipo de trigo também é utilizado para a produção de doces e outros produtos de padaria. Pedra e tecnologia, inovação e vanguarda, recuperação dos trigos antigos da Sicília constituem as diretrizes que acompanham a atividade de processamento do trigo, de produção das semolas e das farinhas de excelência, além de todos os projetos empresariais. Com a arte do moleiro, Filippo Drago produz farinhas inteiras de trigos antigos sicilianos, de agricultura biológica e biodinâmica, não privando do gérmen graças à moagem em pedra. O trigo é moído por pressão e atrito, assim obtêm-se nossas extrações de trigo. A operação mais delicada nas pedras de moer é a rabbigliatura ou escanaladura, ou seja, a realização de raios cuja dimensão, forma e número dependem do tipo de trigo e da moagem. A função da rabbigliatura é quebrar melhor os cereais, reduzindo o atrito da superfície de trabalho e evitando o superaquecimento. Esta operação, junto a diversos outros cuidados dos quais o moleiro é guardião, fruto de sua experiência e conhecimento da matéria-prima, juntamente com o ingrediente imprescindível da autêntica paixão, contribui para a excelência e unicidade de nossas farinhas. A serviço dos antigos moinhos de pedra, existe um moderníssimo sistema de controle óptico de seleção e limpeza do trigo. Assim, cada variedade de trigo integra conserva seus aromas e sabores característicos. Farinha Siciliana Russello Bio à venda online na nossa loja www.emporiosicilia.it.
Preço com IVA incluído
Farinha Siciliana Russello Bio, farinha integral de trigo duro Russello Biológico adequada para a preparação de produtos integrais na panificação. A Farinha Siciliana Russello Bio é uma farinha macia e de sabor e aroma agradáveis. Escolher a Farinha Siciliana Russello Bio significa optar por um produto biológico e sustentável que respeita o meio ambiente e valoriza o território siciliano. Ao comprar esta farinha, você contribuirá para o apoio às plantações locais e para a preservação das tradições culinárias da Sicília. O trigo Russello ou Rossello da nossa Farinha Siciliana Russello Bio é uma variedade de trigo duro antiga e típica da terra da Sicília. Trata-se de um trigo com espiga alta, que se eleva a quase dois metros do solo, e frágil, de cor avermelhada, cultivado em terrenos áridos do interior e das províncias de Agrigento, Caltanissetta, Palermo, Ragusa e Trapani. Desta trigo, obtém-se uma farinha utilizada para muitos produtos sicilianos, desde massa a pão e, junto ao mais conhecido trigo Timilia, é um dos 50 e mais tipos de espigas que a Sicília nos presenteia. Paradoxalmente, parece ter origem em terras frias da Rússia ou dos Balcãs, que posteriormente se difundiu também nos Estados Unidos. O Grano Russello ainda é utilizado hoje na Sicília para a produção de pão de massa dura e massa trafilada ao bronze, ambos produtos muito digeríveis e resistentes, saborosos, aromáticos e ricos em proteínas. Como os trigos antigos, este trigo também é menos refinado, não sofreu alterações e possui menos glúten em comparação a outros trigos. Em particular, a crosta do pão feito com a farinha Russello adquire uma cor avermelhada e exala o aroma de ervas e sol, além de ter uma textura única! Normalmente, recomenda-se misturá-lo com outras farinhas menos tenazes ou utilizar água fria para a panificação. Este tipo de trigo também é utilizado para a produção de doces e outros produtos de padaria. Pedra e tecnologia, inovação e vanguarda, recuperação dos trigos antigos da Sicília constituem as diretrizes que acompanham a atividade de processamento do trigo, de produção das semolas e das farinhas de excelência, além de todos os projetos empresariais. Com a arte do moleiro, Filippo Drago produz farinhas inteiras de trigos antigos sicilianos, de agricultura biológica e biodinâmica, não privando do gérmen graças à moagem em pedra. O trigo é moído por pressão e atrito, assim obtêm-se nossas extrações de trigo. A operação mais delicada nas pedras de moer é a rabbigliatura ou escanaladura, ou seja, a realização de raios cuja dimensão, forma e número dependem do tipo de trigo e da moagem. A função da rabbigliatura é quebrar melhor os cereais, reduzindo o atrito da superfície de trabalho e evitando o superaquecimento. Esta operação, junto a diversos outros cuidados dos quais o moleiro é guardião, fruto de sua experiência e conhecimento da matéria-prima, juntamente com o ingrediente imprescindível da autêntica paixão, contribui para a excelência e unicidade de nossas farinhas. A serviço dos antigos moinhos de pedra, existe um moderníssimo sistema de controle óptico de seleção e limpeza do trigo. Assim, cada variedade de trigo integra conserva seus aromas e sabores característicos. Farinha Siciliana Russello Bio à venda online na nossa loja www.emporiosicilia.it.
