Farinha Siciliana Russello Bio, farinha integral de trigo duro Russello Biológico adequada para a preparação de produtos integrais na panificação. A Farinha Siciliana Russello Bio é uma farinha macia e de sabor e aroma agradáveis. Escolher a Farinha Siciliana Russello Bio significa optar por um produto biológico e sustentável, que respeita o meio ambiente e valoriza o território siciliano. Ao comprar esta farinha, você ajudará a apoiar as culturas locais e a preservar as tradições culinárias da Sicília. O trigo Russello ou Rossello da nossa Farinha Siciliana Russello Bio é uma variedade de trigo duro antiga típica da terra da Sicília. Trata-se de um trigo de espiga alta, que se eleva a quase dois metros do solo, e é frágil, de cor avermelhada, cultivado em solos áridos do interior e nas províncias de Agrigento, Caltanissetta, Palermo, Ragusa e Trapani. Dessa trigo se obtém uma farinha utilizada para muitos produtos sicilianos, desde a massa ao pão e, juntamente com o talvez mais conhecido trigo Timilia, é um dos 50 e mais tipos de espigas que a Sicília nos oferece. Paradoxalmente, parece originar-se das frias terras russas ou dos Bálcãs, posteriormente se espalhando também pelos Estados Unidos. O Grano Russello ainda é usado hoje na Sicília para a produção de pão de massa dura e massa moldada em bronze, ambos produtos muito digeríveis e resistentes, saborosos, aromáticos e ricos em proteínas. Como os grãos antigos, este trigo também é menos refinado, não sofreu alterações, e contém menos glúten em comparação a outros grãos. Em particular, a crosta do pão feito com a farinha Russello assume uma cor avermelhada e exala aroma de erva e de sol, possuindo uma textura única! Normalmente recomenda-se misturá-lo a outras farinhas menos resistentes ou utilizar água fria para a panificação. Este tipo de trigo também é utilizado na produção de doces e outros produtos de panificação. Pedra e tecnologia, inovação e vanguarda, recuperação dos grãos antigos da Sicília constituem as diretrizes que acompanham a atividade de moagem do trigo, a produção das semolas e das farinhas de excelência, e de todos os projetos empresariais. Com a arte de moleiro, Filippo Drago produz farinhas inteiras de grãos antigos sicilianos, de agricultura biológica e biodinâmica, não despojadas do germe graças à moagem a pedra. O trigo é moído por pressão e fricção, assim se obtêm nossas extrações de trigo. A operação mais delicada nas moinhos é a rabbigliatura ou canalização, ou seja, a realização de raios cuja dimensão, forma e número dependem do tipo de trigo e da moagem. A função da rabbigliatura é quebrar melhor os cereais, reduzindo o atrito da superfície de trabalho evitando o superaquecimento. Esta operação, juntamente com numerosos outros cuidados que o moleiro é guardião, que são frutos de sua experiência, do conhecimento da matéria-prima, juntamente com o ingrediente imprescindível da autêntica paixão, contribuem para a excelência e singularidade das nossas farinhas. Ao serviço dos antigos moinhos a pedra está a moderníssima instalação de controle ótico de seleção e limpeza do trigo. Desta forma, cada variedade de trigo integra conserva seus aromas e sabores que a caracterizam.
Preço com IVA incluído
Farinha Siciliana Russello Bio, farinha integral de trigo duro Russello Biológico adequada para a preparação de produtos integrais na panificação. A Farinha Siciliana Russello Bio é uma farinha macia e de sabor e aroma agradáveis. Escolher a Farinha Siciliana Russello Bio significa optar por um produto biológico e sustentável, que respeita o meio ambiente e valoriza o território siciliano. Ao comprar esta farinha, você ajudará a apoiar as culturas locais e a preservar as tradições culinárias da Sicília. O trigo Russello ou Rossello da nossa Farinha Siciliana Russello Bio é uma variedade de trigo duro antiga típica da terra da Sicília. Trata-se de um trigo de espiga alta, que se eleva a quase dois metros do solo, e é frágil, de cor avermelhada, cultivado em solos áridos do interior e nas províncias de Agrigento, Caltanissetta, Palermo, Ragusa e Trapani. Dessa trigo se obtém uma farinha utilizada para muitos produtos sicilianos, desde a massa ao pão e, juntamente com o talvez mais conhecido trigo Timilia, é um dos 50 e mais tipos de espigas que a Sicília nos oferece. Paradoxalmente, parece originar-se das frias terras russas ou dos Bálcãs, posteriormente se espalhando também pelos Estados Unidos. O Grano Russello ainda é usado hoje na Sicília para a produção de pão de massa dura e massa moldada em bronze, ambos produtos muito digeríveis e resistentes, saborosos, aromáticos e ricos em proteínas. Como os grãos antigos, este trigo também é menos refinado, não sofreu alterações, e contém menos glúten em comparação a outros grãos. Em particular, a crosta do pão feito com a farinha Russello assume uma cor avermelhada e exala aroma de erva e de sol, possuindo uma textura única! Normalmente recomenda-se misturá-lo a outras farinhas menos resistentes ou utilizar água fria para a panificação. Este tipo de trigo também é utilizado na produção de doces e outros produtos de panificação. Pedra e tecnologia, inovação e vanguarda, recuperação dos grãos antigos da Sicília constituem as diretrizes que acompanham a atividade de moagem do trigo, a produção das semolas e das farinhas de excelência, e de todos os projetos empresariais. Com a arte de moleiro, Filippo Drago produz farinhas inteiras de grãos antigos sicilianos, de agricultura biológica e biodinâmica, não despojadas do germe graças à moagem a pedra. O trigo é moído por pressão e fricção, assim se obtêm nossas extrações de trigo. A operação mais delicada nas moinhos é a rabbigliatura ou canalização, ou seja, a realização de raios cuja dimensão, forma e número dependem do tipo de trigo e da moagem. A função da rabbigliatura é quebrar melhor os cereais, reduzindo o atrito da superfície de trabalho evitando o superaquecimento. Esta operação, juntamente com numerosos outros cuidados que o moleiro é guardião, que são frutos de sua experiência, do conhecimento da matéria-prima, juntamente com o ingrediente imprescindível da autêntica paixão, contribuem para a excelência e singularidade das nossas farinhas. Ao serviço dos antigos moinhos a pedra está a moderníssima instalação de controle ótico de seleção e limpeza do trigo. Desta forma, cada variedade de trigo integra conserva seus aromas e sabores que a caracterizam.
