A Farinha Siciliana Russello Bio é uma farinha integral de trigo duro Russello biológico, adequada para a preparação de produtos integrais na panificação. Esta farinha é macia e apresenta um sabor e aroma agradáveis. Escolher a Farinha Siciliana Russello Bio significa optar por um produto biológico e sustentável, que respeita o meio ambiente e valoriza o território siciliano. Ao comprar esta farinha, você contribuirá para apoiar as plantações locais e preservar as tradições culinárias da Sicília. O trigo Russello, ou Rossello, da Farinha Siciliana Russello Bio é uma variedade de trigo duro muito antiga típica da terra da Sicília. Trata-se de um trigo de espiga alta, que se eleva a quase dois metros do chão, frágil e de cor avermelhada, cultivado em terras áridas do interior das províncias de Agrigento, Caltanissetta, Palermo, Ragusa e Trapani. Dessa farinha é feita utilizada para muitos produtos sicilianos, desde a massa ao pão e, junto com o mais conhecido trigo Timilia, é um dos 50 e mais tipos de espigas que a Sicília oferece. Paradoxalmente, parece ter origem nas frias terras russas ou dos Bálcãs, difundindo-se posteriormente também nos Estados Unidos. O Grano Russello é utilizado ainda hoje na Sicília para a produção de pão de massa dura e massa trafilada a bronze, ambos muito digestíveis e resistentes, saborosos, aromáticos e ricos em proteínas. Como os grãos antigos, também este trigo é menos refinado, não sofreu alterações e tem menos glúten em comparação com outros grãos. Em particular, a crosta do pão feito com a farinha Russello assume uma cor avermelhada, cheira a grama e sol e tem uma textura única. Normalmente, recomenda-se misturá-lo com outras farinhas menos tenazes ou utilizar água fria para a panificação. Este tipo de trigo também é utilizado para a produção de doces e outros produtos de padaria. Molini del Ponte e a recuperação dos grãos antigos sicilianos constituem as diretrizes que acompanham a atividade de processamento do trigo, de produção das semolas e das farinhas de excelência. Com a arte do moleiro Filippo Drago, são produzidas farinhas inteiras de grãos antigos sicilianos, de agricultura biológica e biodinâmica, não privativas do germe graças à moagem a pedra. O trigo é moído por pressão e esfregamento, assim se obtêm as espremidas de trigo. A operação mais delicada nos moinhos é a rabiglatura ou canalização, ou seja, a realização de raios cuja dimensão, forma e número dependem do tipo de trigo e de moagem. A função da rabiglatura é a de fragmentar melhor os cereais, reduzindo o atrito da superfície de trabalho e evitando o superaquecimento. Esta operação, juntamente com outros cuidados dos quais o moleiro é guardião, fruto de sua experiência e do conhecimento da matéria-prima, contribui para a excelência e unicidade das nossas farinhas. Ao serviço dos antigos moinhos de pedra há um moderníssimo sistema de controle óptico de seleção e limpeza do trigo, de modo que cada variedade de trigo conserva seus aromas e sabores característicos. A Farinha Siciliana Russello Bio está à venda online em nossa loja www.emporiosicilia.it.
A Farinha Siciliana Russello Bio é uma farinha integral de trigo duro Russello biológico, adequada para a preparação de produtos integrais na panificação. Esta farinha é macia e apresenta um sabor e aroma agradáveis. Escolher a Farinha Siciliana Russello Bio significa optar por um produto biológico e sustentável, que respeita o meio ambiente e valoriza o território siciliano. Ao comprar esta farinha, você contribuirá para apoiar as plantações locais e preservar as tradições culinárias da Sicília. O trigo Russello, ou Rossello, da Farinha Siciliana Russello Bio é uma variedade de trigo duro muito antiga típica da terra da Sicília. Trata-se de um trigo de espiga alta, que se eleva a quase dois metros do chão, frágil e de cor avermelhada, cultivado em terras áridas do interior das províncias de Agrigento, Caltanissetta, Palermo, Ragusa e Trapani. Dessa farinha é feita utilizada para muitos produtos sicilianos, desde a massa ao pão e, junto com o mais conhecido trigo Timilia, é um dos 50 e mais tipos de espigas que a Sicília oferece. Paradoxalmente, parece ter origem nas frias terras russas ou dos Bálcãs, difundindo-se posteriormente também nos Estados Unidos. O Grano Russello é utilizado ainda hoje na Sicília para a produção de pão de massa dura e massa trafilada a bronze, ambos muito digestíveis e resistentes, saborosos, aromáticos e ricos em proteínas. Como os grãos antigos, também este trigo é menos refinado, não sofreu alterações e tem menos glúten em comparação com outros grãos. Em particular, a crosta do pão feito com a farinha Russello assume uma cor avermelhada, cheira a grama e sol e tem uma textura única. Normalmente, recomenda-se misturá-lo com outras farinhas menos tenazes ou utilizar água fria para a panificação. Este tipo de trigo também é utilizado para a produção de doces e outros produtos de padaria. Molini del Ponte e a recuperação dos grãos antigos sicilianos constituem as diretrizes que acompanham a atividade de processamento do trigo, de produção das semolas e das farinhas de excelência. Com a arte do moleiro Filippo Drago, são produzidas farinhas inteiras de grãos antigos sicilianos, de agricultura biológica e biodinâmica, não privativas do germe graças à moagem a pedra. O trigo é moído por pressão e esfregamento, assim se obtêm as espremidas de trigo. A operação mais delicada nos moinhos é a rabiglatura ou canalização, ou seja, a realização de raios cuja dimensão, forma e número dependem do tipo de trigo e de moagem. A função da rabiglatura é a de fragmentar melhor os cereais, reduzindo o atrito da superfície de trabalho e evitando o superaquecimento. Esta operação, juntamente com outros cuidados dos quais o moleiro é guardião, fruto de sua experiência e do conhecimento da matéria-prima, contribui para a excelência e unicidade das nossas farinhas. Ao serviço dos antigos moinhos de pedra há um moderníssimo sistema de controle óptico de seleção e limpeza do trigo, de modo que cada variedade de trigo conserva seus aromas e sabores característicos. A Farinha Siciliana Russello Bio está à venda online em nossa loja www.emporiosicilia.it.
Preço com IVA incluído
