Denominação: AOP Bourgogne Côte Chalonnaise Casta: 100% Pinot Noir Nome: Mercurey Clos la Perrière Monopole Álcool: 13° Formato: 0,75L Área de produção: Chamilly, Bourgogne, França Descrição: A vinificação é feita de maneira tradicional, colheita manual das uvas, fermentação em tanques de cimento termorregulados por 12 dias, maceração pré-fermentativa a frio de 3 a 5 dias. Os tanques são agitados 2 vezes ao dia para acompanhar o estado da fermentação. O envelhecimento em barricas é de 12 meses, depois em garrafa por 6 meses. Vinhedos com mais de 70 anos. A cor é rubi intenso. No nariz, percebem-se frutas silvestres maduras. Na boca, é envolvente, com notas de fruta madura da floresta, com sensações mais complexas e um final mineral. Combinações recomendadas com frios e salames, carnes vermelhas e brancas, assados e grelhados e queijos azulados. Temperatura recomendada: 16-18° C.
Denominação: AOP Bourgogne Côte Chalonnaise Casta: 100% Pinot Noir Nome: Mercurey Clos la Perrière Monopole Álcool: 13° Formato: 0,75L Área de produção: Chamilly, Bourgogne, França Descrição: A vinificação é feita de maneira tradicional, colheita manual das uvas, fermentação em tanques de cimento termorregulados por 12 dias, maceração pré-fermentativa a frio de 3 a 5 dias. Os tanques são agitados 2 vezes ao dia para acompanhar o estado da fermentação. O envelhecimento em barricas é de 12 meses, depois em garrafa por 6 meses. Vinhedos com mais de 70 anos. A cor é rubi intenso. No nariz, percebem-se frutas silvestres maduras. Na boca, é envolvente, com notas de fruta madura da floresta, com sensações mais complexas e um final mineral. Combinações recomendadas com frios e salames, carnes vermelhas e brancas, assados e grelhados e queijos azulados. Temperatura recomendada: 16-18° C.
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