Descrição
Denominação: AOP Bourgogne Côte Chalonnaise Variedade: 100% Pinot Noir Nome: Mercurey Clos la Perrière Monopole Álcool: 13° Formato: 0,75L Área de produção: Chamilly, Bourgogne, França Descrição: Uvas colhidas à mão de vinhas com quase 70 anos. A vinificação é estruturada em 12 dias em tanques de cimento termorregulados, com maceração pré-fermentativa a frio de 3 a 5 dias. Os tanques são elevados 2 vezes ao dia para acompanhar o estado da fermentação. Envelhecimento em barricas por 12 meses e 6 meses em garrafa. Não filtrado. A cor é vermelho intenso. No nariz, sente-se frutos silvestres maduros. Na boca é envolvente, notas de fruta madura de bosque, com sensações mais complexas e um final mineral. Recomendado para acompanhar carnes em molho como carne bovina ou com peixes nobres. Temperatura recomendada: 16° C