Denominação: Barbera d'Alba DOC Uva: 100% Barbera Nome: Barbera Álcool: 13° Formato: 0,75L Área de produção: Montà (CN), Piemonte, Itália Descrição: Desengaço das uvas e enchimento dos tanques de aço para a fermentação alcoólica; a duração da fermentação é de cerca de 10 dias a uma temperatura de 28-30°C; posterior prensagem e fermentação malolática. Envelhecimento em tonneau de 500 litros, adicionando pasta de fermento e realizando batonnage periódicos até o início do verão do ano seguinte à colheita; são feitos transferências repetidas até se obter uma clarificação natural; engarrafamento e posterior maturação em garrafas deitadas até o momento da comercialização. Vinho de cor rubi intenso com reflexos violetas; o bouquet é muito intenso e persistente com notas de cerejas, amoras e uma leve nota de baunilha devido ao envelhecimento em madeira; na boca o vinho se apresenta saboroso, de boa estrutura e com um bom equilíbrio entre álcool e acidez. Ótima combinação com os pratos da tradição piemontesa, especialmente recomendável com as grandes carnes cozidas e a bagna cauda.