Denominação: Nebbiolo d'Alba DOC Variedade: 100% Nebbiolo Nome: Nebbiolo Álcool: 13,5° Formato: 0,75L Área de produção: Montà (CN), Piemonte, Itália Descrição: Desengaço das uvas e enchimento dos tanques de aço para a fermentação alcoólica; a duração da fermentação é de cerca de 15 dias a uma temperatura de 28-30°C; posterior separação e fermentação malolática. Envelhecimento em aço, adicionando pasta de fermento e realizando batonnage periódicos até o início do verão do ano seguinte à colheita; são realizadas transferências repetidas até obter um clareamento natural; engarrafamento e posterior maturação em garrafas deitadas até o momento da comercialização. Vinho de cor vermelho granada com suaves reflexos alaranjados; o bouquet é muito intenso e persistente com notas de alcaçuz, violeta e cerejas; na boca, o vinho se apresenta salgado, de boa estrutura e com um bom equilíbrio entre álcool, tanino e acidez. Ótima combinação com os pratos tradicionais piemonteses, especialmente recomendados com massas e grelhados de carnes vermelhas e brancas.