Ризотто с шафраном, также известное как «ризотто по-милански», это элегантное и вне времени блюдо ломбардской традиции. Его золотистый цвет и интенсивный аромат шафрана делают его символом утонченности, идеально подходящим как для праздничных обедов, так и для специального домашнего ужина.
Разогрейте приготовленный бульон и держите его горячим.
В кастрюле разогрейте масло с половиной сливочного масла. Добавьте сушеный лук и дайте ему немного размокнуть в горячей приправе.
Добавьте рис и обжаривайте его в течение 2 минут, помешивая, пока зерна не станут слегка прозрачными.
Начните приготовление, добавляя по одному половнику горячего бульона, постоянно помешивая.
На полпути приготовления растворите шафран в немного горячем бульоне и добавьте его к рису. Вы увидите, что он приобретет характерный золотистый цвет и неповторимый аромат.
Продолжайте готовить, добавляя бульон, пока рис не станет al dente (примерно 16-18 минут).
Снимите с огня, добавьте оставшееся масло и натертый пармезан. Энергично перемешивайте, чтобы добиться характерной кремообразности.
Дайте постоять минуту под крышкой и подавайте сразу же, сопровождая хорошим красным вином.
Кастрюля (или широкая кастрюля)
Половник
Деревянная ложка или лопатка
Терка для сыра
Совмещение вина
Italy, Lombardia
| Энергия (ккал) | 211,17 |
| Углеводы (г) | 6,63 |
| из которых сахара (г) | 2,7 |
| Жиры (г) | 19,63 |
| из которых насыщенные (г) | 4,08 |
| Белки (г) | 2,3 |
| Клетчатка (г) | 0,33 |
| Распродажа | 0,15 |
