Спагетти алла путтанеска — традиционное неаполитанское блюдо, известное своим ярким средиземноморским вкусом. С томатом, оливками и каперсами оно передаёт ароматы юга Италии в простом, но насыщенном по характеру соусе.
Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой и отварите спагетти до состояния аль денте в соответствии с указаниями на упаковке.
В сковороде разогрейте оливковое масло экстра‑виргин с чесноком; при желании добавьте щепотку перца чили и филе анчоусов.
Добавьте хорошо промытые каперсы и безкосточковые черные оливки, дайте им немного прогреться и отдать аромат.
Добавьте томатную пассату (или раздавленные консервированные помидоры) и готовьте соус примерно 10–15 минут, приправляя солью по вкусу.
Слейте пасту, оставив немного воды после варки; переложите спагетти в сковороду с соусом и, при необходимости, добавьте половник воды от варки, чтобы всё лучше соединилось.
Тщательно перемешайте, чтобы паста хорошо впитала соус, и завершите блюдо посыпкой петрушки.
Подавайте спагетти немедленно, горячими, украшая свежим базиликом и тертым Parmigiano по желанию.
Кастрюля
Сковорода
Дуршлаг (сито)
Половник
Вино в сочетании
Быстрое, ароматное первое блюдо с выразительным характером, которое приносит на стол самые аутентичные средиземноморские вкусы.
Italia, Campania
| Энергия (ккал) | 461,59 |
| Углеводы (г) | 8,88 |
| из которых сахара (г) | 2,64 |
| Жиры (г) | 45,37 |
| из которых насыщенные (г) | 6,65 |
| Белки (г) | 4,61 |
| Клетчатка (г) | 0,75 |
| Распродажа | 0,15 |
