Спагетти алла путтанеска — это традиционное блюдо неаполитанской кухни, знаменитое своим ярким средиземноморским вкусом. С помидорами, оливками и каперсами, оно заключает ароматы юга Италии в простом, но насыщенном соусе.
Поставьте кастрюлю с большим количеством соленой воды на огонь и отварите спагетти до состояния аль денте согласно указанному на упаковке времени.
В сковороде разогрейте оливковое масло с чесноком; добавьте щепотку перца чили по желанию и филе анчоуса.
Добавьте хорошо промытые каперсы и безкостные черные оливки, дайте настояться пару минут.
Добавьте томатное пюре (или натертые томаты) и варите соус около 10-15 минут, подкорректировав по соли.
Слейте пасту, оставив немного воды от варки; переложите спагетти в сковороду с соусом и, если необходимо, добавьте черпак воды от варки, чтобы замешать.
Аккуратно перемешайте, чтобы паста хорошо впитала соус, и завершите посыпкой петрушки.
Сразу подавайте спагетти горячими, украсив свежим базиликом и тертым пармезаном, если хотите.
Кастрюля
Сковорода
Сито (друшлаг)
Черпак
Вино по сочетанию
Быстрое, ароматное и с характером первое блюдо, которое приносит на стол наиболее аутентичные средиземноморские вкусы.
Italy, Campania
| Энергия (ккал) | 135,78 |
| Углеводы (г) | 25,86 |
| из которых сахара (г) | 2,89 |
| Жиры (г) | 1,66 |
| из которых насыщенные (г) | 0,25 |
| Белки (г) | 5,59 |
| Клетчатка (г) | 1,41 |
| Распродажа | 0,31 |
