Морской салат — классическая закуска из смешанных морепродуктов, идеально подходит также для праздников. Рекомендуется сочетать с Гави — вином, которое сочетает свежесть с хорошей структурой и сложностью. Тонкий букет с хорошей интенсивностью и стойкостью, придающий слегка цветочные ароматы. Цвет соломенно-желтый. На вкус свежий, изящный и с хорошей структурой.
Очистить венерские моллюски, выбросить сломанные или открытые, и оставить их промываться в соленой воде на 2 часа.
Нарезать сельдерей и морковь кубиками и положить в кастрюлю с водой, петрушкой, лавровыми листьями и черным перцем горошком. Довести до кипения.
Опустить щупальца осьминога в кипящую воду 4-5 раз, затем варить на среднем огне 30-35 минут.
Очистить мидии, удалив бороду и наросты, затем хорошо промыть.
Очистить креветки, удалив голову, ноги, хвост, панцирь и кишечник.
Очистить кальмаров, отделив голову от тела, удалив хрящ, плавники и кожу, затем нарезать кольцами.
Варить кальмаров 4-5 минут, а креветки 30 секунд в кипящей воде.
Обжарить чеснок в кастрюле с маслом, добавить мидии и венерские моллюски, накрыть крышкой и готовить на сильном огне 5 минут.
Очистить моллюсков, оставив некоторых целыми для украшения.
Приготовить цитронет, смешав масло, лимонный сок, нарезанную петрушку, соль и перец.
В миске соединить осьминога, моллюсков, кальмаров и креветок, заправить цитронетом и перемешать.
Украсить целыми раковинами и подавать.
Gavi
Морской салат можно хранить не более 2 дней в холодильнике в герметичном контейнере. Можно заморозить без заправки, если использовались только свежие, не размороженные ингредиенты.
Вы можете обогатить ваш морской салат лангустинами, каракатицами или осьминожками. Используйте воду, в которой варились мидии и венерские моллюски, для других блюд.
Italia, Sicilia
| Энергия (ккал) | 99,52 |
| Углеводы (г) | 6,99 |
| из которых сахара (г) | 6,26 |
| Жиры (г) | 3,16 |
| из которых насыщенные (г) | 0,66 |
| Белки (г) | 9,79 |
| Клетчатка (г) | 2,69 |
| Распродажа | 0,17 |
