Хрустящее и ароматное соленое печенье, приготовленное с пекорино и пивом, которые придают насыщенный вкус и рассыпчатую текстуру. Идеально как закуска, для аперитива или в сочетании с мясной нарезкой и сырами.
Разогреть духовку до 180 °C и выстелить противень бумагой для выпечки.
В большой миске смешать муку, разрыхлитель и тертый пекорино; хорошо перемешать.
Добавить холодное масло, нарезанное кубиками, и перетереть кончиками пальцев или взбить венчиком до получения крошкообразной массы.
Добавить яйцо и тонкой струйкой влить холодное пиво, быстро замешивая до получения однородного, но не липкого теста; при необходимости добавить немного муки.
Раскатать тесто на слегка присыпанной мукой поверхности до толщины примерно 3–4 мм.
Вырезать печенье формочкой или стаканом и выложить на противень, оставляя между ними расстояние.
По желанию взбить дополнительное яйцо и смазать им поверхность печенья, затем посыпать семенами кунжута или добавить измельченные иголочки розмарина.
Выпекать в духовке примерно 15–18 минут, до золотистой и хрустящей корочки.
Достать из духовки и полностью остудить на решетке перед хранением или подачей.
Противень
Бумага для выпечки
Миска
Скалка
Формочка для печенья или стакан
Терка
Хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре 5–7 дней.
Для безлактозной версии заменить сливочное масло на оливковое масло (примерно 60–70 мл). Печенье можно приправить перцем, паприкой или ароматными травами по вкусу.
Italia, Lazio
| Энергия (ккал) | 371,53 |
| Углеводы (г) | 39,82 |
| из которых сахара (г) | 10,88 |
| Жиры (г) | 19,11 |
| из которых насыщенные (г) | 6,89 |
| Белки (г) | 10,46 |
| Клетчатка (г) | 5,71 |
| Распродажа | 0,31 |
