Нежная и легкая бавареза с ароматом светлого пива, которое придает слегка солодовые нотки и приятную свежесть. Идеально подходит как элегантный десерт, но прост в приготовлении.
Замочите листы желатина в холодной воде на 10 минут.
В кастрюле нагрейте молоко с половиной сахара и ванилью, доведите почти до кипения, затем снимите с огня.
Взбейте желтки с оставшимся сахаром до получения светлой и воздушной массы.
Постепенно влейте теплое молоко в желтки, постоянно помешивая, чтобы не сварить яйца.
Верните смесь на слабый огонь и варите, помешивая, пока она не покроет ложку (не кипятите): получится легкий заварной крем.
Отожмите желатин и растворите его в еще теплом креме, хорошо перемешивая.
Оставьте крем остывать до примерно 40°C, затем аккуратно влейте пиво.
Взбейте сливки до мягких пиков (не слишком крепко) и аккуратно введите их в крем, движениями снизу вверх, чтобы не осадить массу.
Добавьте, если хотите, тертую цедру апельсина и щепотку соли для усиления вкусов.
Вылейте баварезу в формочки или в одну большую чашу и выровняйте. Охлаждайте в холодильнике как минимум 4 часа (лучше всю ночь) до застывания.
Аккуратно извлеките или подавайте прямо в формочках; при желании подайте с карамельным соусом, ягодным соусом или сладким редукцией пива.
Кастрюля
Чаши
Ручной или электрический венчик
Формы для баварезы или стаканчики
Шпатель
Храните в холодильнике, накрытой пленкой, до 3 дней
Выбор пива сильно влияет на результат: слишком горькое пиво может испортить десерт; выбирайте светлый лагерь или пиво с низкой горечью. Для безалкогольной версии пиво можно заменить на настой солода или легкий чай.
Italy, Toscana
| Энергия (ккал) | 241,67 |
| Углеводы (г) | 9,15 |
| из которых сахара (г) | 9,15 |
| Жиры (г) | 17,12 |
| из которых насыщенные (г) | 7,66 |
| Белки (г) | 6,77 |
| Распродажа | 0,03 |
