Биррамисù (тирамисù с пивом)

Отделите желтки от белков. Взбейте желтки с сахаром до получения светлой и пушистой массы.

Добавьте маскарпоне в смесь желтков и сахара, аккуратно перемешивая до получения однородного крема.

Взбейте белки до крепких пиков с щепоткой соли и аккуратно введите их в маскарпоне, перемешивая снизу вверх.

В небольшой кастрюле слегка нагрейте темное пиво вместе с 2 столовыми ложками сахара, помешивая, чтобы сахар растворился. Не доводите до кипения, достаточно слегка нагреть, чтобы оно стало менее горьким.

Быстро окуните савоярди в пивной сироп, следя за тем, чтобы не переувлажнить их.

Выложите слой пропитанных савоярди на дно формы или на индивидуальные стаканчики.

Накройте слоем крема из маскарпоне.

Повторяйте процесс, чередуя савоярди и крем, пока не закончите ингредиенты, заканчивая слоем крема.

Посыпьте последний слой крема несладким какао-порошком.

Дайте тирамисù настояться в холодильнике не менее 4 часов, лучше всего на ночь, чтобы ароматы хорошо перемешались.

Перед подачей можно добавить еще немного какао или даже немного темного пива для финального штриха.