Вкусный бразат, приготовленный из свиной шейки, медленно приготовленной в пиве и специях. Нежное мясо и ароматный соус, идеальны с пюре, полентой или тушеными овощами.
Промокните свинину и слегка обваляйте ее в муке со всех сторон, убирая излишки муки.
В большой кастрюле или в жаропрочной посуде с толстым дном разогрейте масло и обжаривайте мясо на сильном огне, пока не образуется хорошая корочка со всех сторон. Если необходимо, добавьте немного пива.
Удалите мясо, а в той же кастрюле добавьте мелко нарезанный лук, морковь и сельдерей; обжаривайте, пока лук не станет прозрачным. Добавьте чеснок и перемешайте.
Добавьте томатную пасту, перемешайте и дайте настояться пару минут. Влейте оставшееся пиво и бульон, скребите со дна, чтобы деглазировать и растворить соки мяса.
Верните мясо в кастрюлю, добавьте розмарин и листья лавра. Приправьте солью и перцем.
Накройте крышкой и готовьте на медленном огне на плите около 1,5 - 2 часов, или перенесите в предварительно разогретую до 160°C духовку на то же время, пока мясо не станет мягким. Периодически проверяйте и, если необходимо, добавляйте еще бульон или воду.
В конце приготовления удалите мясо и держите в тепле. Процедите соус и уменьшите его на сильном огне, чтобы получить густой соус; приправьте солью и перцем.
Нарежьте шейку и подавайте полив соусом с пивом, в сопровождении пюре, поленты или тушеных овощей.
Кастрюля с толстым дном или сковорода
Нож для кухни
Разделочная доска
Сито
В холодильнике до 3 дней в герметичном контейнере; можно заморозить на 2-3 месяца
Для более насыщенного вкуса можно замариновать шейку в пиве и специях на несколько часов или на ночь перед приготовлением. Если хотите более гладкий соус, взбейте соус перед уменьшением.
Italy, Campania
| Энергия (ккал) | 175,51 |
| Углеводы (г) | 2,01 |
| из которых сахара (г) | 1,19 |
| Жиры (г) | 12,82 |
| из которых насыщенные (г) | 4,52 |
| Белки (г) | 10,33 |
| Клетчатка (г) | 0,41 |
| Распродажа | 0,03 |
