Легкая и ароматная версия лазаньи, приготовленная с листами pane carasau вместо теста, кремовым песто из цуккини и филе белой рыбы, маринованной в пиве, которое затем запекают и крошат для укладки в слои. Идеально как самостоятельное летнее блюдо.
Маринад: в миске смешать светлое пиво, 30 мл оливкового масла, лимонный сок, соль и перец. Погрузить филе рыбы, накрыть и оставить мариноваться в холодильнике на 20–30 минут.
Песто из цуккини: нарезать цуккини кружочками и слегка обжарить на сковороде с небольшим количеством масла до мягкости; остудить. В блендер положить цуккини, кедровые орешки, чеснок, тертый пармезан, базилик и 50 мл масла, взбить до однородной пасты.
Pane carasau: слегка смазать листы маслом и ненадолго подогреть в духовке при 180°C в течение 3–4 минут, чтобы размягчить их, не допуская подгорания.
Приготовление рыбы: слить филе из маринада, слегка обсушить и обжарить на антипригарной сковороде с небольшим количеством масла по 2–3 минуты с каждой стороны (или запечь в духовке при 180°C 8–10 минут), затем крупно размять.
В слегка смазанную форму для запекания уложить первый лист pane carasau, нанести тонкий слой песто из цуккини, добавить несколько столовых ложек рикотты, немного моцареллы кубиками и немного крошеной рыбы. Продолжать формировать слои, пока не закончатся ингредиенты, завершив листом pane carasau.
Запекание до золотистой корочки: запекать при 180°C 10–15 минут, пока поверхность не станет золотистой и тянущейся.
Подавать с листочками свежего базилика и, при желании, небольшим количеством тертой лимонной цедры.
Миксер или блендер
Антипригарная сковорода
Миска для маринования
Форма для запекания
Духовка
Хранить в холодильнике до 24–48 часов в герметичном контейнере. Разогревать в духовке при 160–170°C 6–8 минут перед подачей. Подавать со светлым пивом или охлажденным белым вином (Vermentino или Pinot Grigio).
Italia, Sardegna
| Энергия (ккал) | 217,14 |
| Углеводы (г) | 29 |
| из которых сахара (г) | 1,78 |
| Жиры (г) | 6,26 |
| из которых насыщенные (г) | 2,09 |
| Белки (г) | 11,31 |
| Клетчатка (г) | 1,42 |
| Распродажа | 0,23 |
