Ризотто с белыми грибами и пивом

Очистите белые грибы: удалите грязь, быстро промойте, если необходимо, и высушите. Нарежьте их ломтиками.

На широкой сковороде разогрейте 1 столовую ложку масла и кусочек масла, добавьте раздавленный зубчик чеснока и обжарьте грибы на сильном огне в течение 4-5 минут, пока они не выпустят и не впитают жидкости. Немного посолите и отложите в сторону.

Приготовьте овощной бульон и держите его горячим на низком огне.

В кастрюле для ризотто разогрейте оставшееся масло и добавьте нарезанный лук. Потушите на среднем огне, не давая ему подгореть.

Добавьте рис в кастрюлю и обжарьте его в течение 2 минут, помешивая, пока зерна не станут блестящими.

Добавьте светлое пиво и дайте ему почти полностью испариться.

Начните добавлять горячий бульон по одному поваренному черпаку, часто помешивая; добавляйте еще бульон только тогда, когда предыдущий почти впитан. Продолжайте готовить около 15-18 минут, пока рис не станет аль денте.

На полпути к готовности или за последние 5 минут добавьте обжаренные грибы (оставив немного для украшения) и продолжайте добавлять бульон до достижения желаемой готовности.

Снимите с огня, вмешайте оставшееся масло и тертый Пармиджано. Отрегулируйте по соли и перцу.

Дайте настояться 1 минуту, подавайте горячим с посыпкой рубленой петрушки и оставшимися грибами.