Кремовое ризотто с белыми грибами, приправленное светлым пивом, взбитое с маслом и тертым Пармиджано Реджано для насыщенного и уютного блюда.
Очистите белые грибы: удалите грязь, быстро промойте, если необходимо, и высушите. Нарежьте их ломтиками.
На широкой сковороде разогрейте 1 столовую ложку масла и кусочек масла, добавьте раздавленный зубчик чеснока и обжарьте грибы на сильном огне в течение 4-5 минут, пока они не выпустят и не впитают жидкости. Немного посолите и отложите в сторону.
Приготовьте овощной бульон и держите его горячим на низком огне.
В кастрюле для ризотто разогрейте оставшееся масло и добавьте нарезанный лук. Потушите на среднем огне, не давая ему подгореть.
Добавьте рис в кастрюлю и обжарьте его в течение 2 минут, помешивая, пока зерна не станут блестящими.
Добавьте светлое пиво и дайте ему почти полностью испариться.
Начните добавлять горячий бульон по одному поваренному черпаку, часто помешивая; добавляйте еще бульон только тогда, когда предыдущий почти впитан. Продолжайте готовить около 15-18 минут, пока рис не станет аль денте.
На полпути к готовности или за последние 5 минут добавьте обжаренные грибы (оставив немного для украшения) и продолжайте добавлять бульон до достижения желаемой готовности.
Снимите с огня, вмешайте оставшееся масло и тертый Пармиджано. Отрегулируйте по соли и перцу.
Дайте настояться 1 минуту, подавайте горячим с посыпкой рубленой петрушки и оставшимися грибами.
Кастрюля для ризотто
Сковорода для грибов
Деревянная ложка
Поваренный черпак
Храните в холодильнике в герметичном контейнере до 2 дней. Разогрейте с немного бульона или воды перед подачей.
Для более интенсивного вкуса можно добавить 20 г высушенных белых грибов, rehydratat в бульоне; храните ризотто максимум 2 дня в холодильнике.
Italia, Lombardia
| Энергия (ккал) | 138,05 |
| Углеводы (г) | 4,94 |
| из которых сахара (г) | 1,78 |
| Жиры (г) | 10,78 |
| из которых насыщенные (г) | 2,49 |
| Белки (г) | 2,99 |
| Клетчатка (г) | 4,04 |
| Распродажа | 0,17 |
