Кремовый суп на основе тыквы, обогащенный солодовой и слегка горькой ноткой янтарного пива. Идеален для осенних вечеров, его можно сделать более шелковистым с каплей сливок или масла.
Нарезать тыкву на куски, очистить ее и удалить семена. Очистить и мелко нарезать лук, чеснок, морковь, сельдерей и картофель (если используется).
В большой кастрюле нагреть масло с маслом; добавить лук, чеснок, морковь и сельдерей и обжаривать на среднем огне в течение 5-7 минут, помешивая, не давая цвету измениться.
Добавить тыкву и нарезанный кубиками картофель в кастрюлю, перемешать и потушить с янтарным пивом. Дать алкоголю выпариться в течение 2-3 минут.
Добавить овощной бульон, чтобы покрыть овощи, довести до кипения, затем уменьшить огонь и варить под крышкой в течение 20-25 минут, пока тыква не станет нежной.
Пюрировать суп с помощью погружного блендера до достижения гладкой и шелковистой консистенции. Если консистенция слишком густая, добавить еще бульона или горячей воды.
Приправить солью, перцем и тертым мускатным орехом. Если желаете, добавить сливки, чтобы сделать суп более кремовым, и хорошо перемешать на низком огне, не доводя до кипения.
Подавать суп горячим с каплей сырого масла, рубленой петрушкой и тостами.
Большая кастрюля
Погружной блендер
Нож
Разделочная доска
Хранить в холодильнике в герметичном контейнере в течение 2-3 дней. Можно заморозить порциями на срок до 2 месяцев.
Рецепт подходит вегетарианцам, если используется овощной бульон. Для веганской версии замените масло и сливки на масло и растительное молоко. Пиво придает характерный аромат: выбирайте качественное янтарное пиво для лучшего результата.
Italia, Toscana
| Энергия (ккал) | 113,35 |
| Углеводы (г) | 10,08 |
| из которых сахара (г) | 1,86 |
| Жиры (г) | 7,17 |
| из которых насыщенные (г) | 1,62 |
| Белки (г) | 1,8 |
| Клетчатка (г) | 1,09 |
| Распродажа | 0,17 |
