Овощной слоеный пирог

Вымойте и очистите цукини и морковь. Нарежьте цукини тонкими кружочками, а морковь натрите на терке. Если используете перец, вымойте его, удалите семена и нарежьте мелкими кубиками. Лук также нарежьте тонко.

В сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте лук 2-3 минуты до прозрачности. Добавьте цукини, морковь и перец. Готовьте на среднем огне 5-7 минут, периодически помешивая, пока овощи не станут мягкими, но не разваренными. Посолите и поперчите по вкусу. Снимите с огня и дайте остыть.

В большой миске взбейте яйца со сливками. Добавьте рикотту и тертый сыр, хорошо перемешайте до получения однородного крема.

Добавьте остывшие овощи в яично-сливочную смесь, тщательно перемешайте. По желанию добавьте щепотку мускатного ореха.

Разогрейте духовку до 180°C. Выложите слоеное тесто в круглую форму, оставляя немного поднятых краев. Проколите основу вилкой, чтобы тесто не вздувалось при выпечке.

Вылейте овощную смесь на основу из теста. Разровняйте лопаткой.

Выпекайте слоеный пирог около 35-40 минут, пока поверхность не станет золотистой, а начинка хорошо пропечется.

После выпечки дайте пирогу немного остыть перед подачей. Можно украсить свежими листьями базилика.