Овощной тарт

Промойте и очистите кабачки и морковь. Нарежьте кабачки тонкими кружками и натрите морковь. Если используете перец, промойте его, удалите семена и нарежьте маленькими кубиками. Также мелко нарежьте лук.

В сковороде разогрейте оливковое масло и обжаривайте лук в течение 2-3 минут, пока он не станет прозрачным. Добавьте кабачки, морковь и перец. Готовьте в течение 5-7 минут на среднем огне, время от времени помешивая, пока овощи не станут мягкими, но не распадутся. Приправьте солью и перцем. Снимите с огня и дайте остыть.

В большой миске взбейте яйца со сливками. Добавьте рикотту и натертый сыр, тщательно перемешивая, чтобы получить кремообразную и однородную массу.

Добавьте охлажденные овощи в яично-сливочную смесь, перемешивая, чтобы хорошо соединить все ингредиенты. Если хотите, добавьте щепотку мускатного ореха.

Разогрейте духовку до 180°C. Выложите круглую форму тестом для пирога, оставляя немного бортика. Проткните дно вилкой, чтобы оно не поднялось во время выпечки.

Вылейте овощную и яичную смесь на тесто. Равномерно распределите с помощью шпателя.

Выпекайте овощной тарт примерно 35-40 минут, или до золотистой корочки и полной готовности начинки.

После выпечки дайте тарту немного остыть перед подачей. Вы можете украсить его несколькими листьями свежего базилика.