Для приготовления веганской лазаньи начните с приготовления теста для листов. На рабочую поверхность высыпьте цельнозерновую муку, добавьте щепотку соли, масло и начните замешивать, постепенно добавляя воду.
Продолжайте работать с тестом, пока не получите гладкий и однородный комок. Заверните его в пищевую пленку и оставьте отдыхать на час при комнатной температуре.
Тем временем приготовьте чечевичный рагу. Мелко нарежьте морковь, сельдерей и лук, выложите их в кастрюлю с маслом и обжаривайте до золотистого цвета около 10 минут. Добавьте промытую чечевицу, измельченный розмарин, томатную пасту и воду.
Накройте крышкой и готовьте 60 минут. Когда чечевица будет готова, посолите и поперчите по вкусу.
Возьмите тесто и разделите на части. Раскатайте тесто с помощью машинки для пасты до толщины 3-4 мм. Нарежьте листы на прямоугольники по размеру формы для запекания.
Бланшируйте прямоугольники теста в подсоленной воде 1 минуту, слейте воду и выложите на чистое полотенце.
Приготовьте бешамель: нагрейте рисовое молоко с мускатным орехом. В другой кастрюле растопите маргарин, добавьте муку и перемешайте. Постепенно влейте горячее молоко, посолите и поперчите, варите до густой консистенции.
Соберите лазанью в форме для запекания: начните с слоя рагу, затем слой теста, затем бешамель. Повторяйте слои, пока не закончатся ингредиенты, завершая рагу и бешамелем.
Выпекайте в духовке при 200°C без конвекции 40 минут. Дайте постоять 10 минут перед подачей.
Машинка для раскатывания теста
Кастрюля
Пищевая пленка
Советуем подать с пивом в стиле пильзнер!
Веганскую лазанью можно хранить в холодильнике 1-2 дня. Можно заморозить, если использовать свежие ингредиенты, размораживать в холодильнике перед приготовлением.
665,4 калорий на порцию. Подходит для вегетарианцев и веганов.
Italy, Toscana
| Энергия (ккал) | 164,84 |
| Углеводы (г) | 17,91 |
| из которых сахара (г) | 6,53 |
| Жиры (г) | 7,32 |
| из которых насыщенные (г) | 3,09 |
| Белки (г) | 6,5 |
| Клетчатка (г) | 2,85 |
| Распродажа | 0,08 |
