Приготовьте овощной бульон из воды, моркови, сельдерея, лука и соли, варите около 30 минут и дайте остыть.
В кастрюле разместите говяжью вырезку с морковью, луком, специями, лавровым листом, розмарином, шалфеем и немного оливкового масла.
Добавьте пиво Gose и овощной бульон, чтобы покрыть более половины вырезки.
Готовьте на среднем-низком огне 10-15 минут, затем уменьшите огонь и продолжайте готовить около часа, пока температура в центре мяса не достигнет 54°C.
Удалите вырезку из бульона, накройте фольгой и дайте остыть.
Приготовьте майонез, взбивая желтки с лимоном, горчицей и постепенно добавляя масло.
Смешайте майонез с тунцом, каперсами, анчоусами и, если необходимо, немного говяжьего бульона.
Нарежьте вырезку тонкими ломтиками, выложите на тарелку и украсьте тунцовым соусом и каперсами.
Кастрюля
Миксер
Планетарный миксер
Кухонный термометр
Хранить в холодильнике не более 2 дней.
Тунцовый соус можно приготовить также с вареными яйцами вместо майонеза.
Italia, Abruzzo
| Энергия (ккал) | 158,62 |
| Углеводы (г) | 9,74 |
| из которых сахара (г) | 7,36 |
| Жиры (г) | 8,34 |
| из которых насыщенные (г) | 1,66 |
| Белки (г) | 10,21 |
| Клетчатка (г) | 5,72 |
| Распродажа | 0,07 |
