Эта брускетта рассказывает о сицилийской весне: сладкий горох, свежая мята и свежеиспеченный хлеб. Финальный штрих — сырой оливковый масла, связывающий все это с зеленым и ярким ароматом.
Доведите до легкого кипения кастрюлю с подсоленной водой. Добавьте горох и бланшируйте около 30 секунд (или до легкого размягчения)
Слейте воду с гороха и, если хотите получить еще более гладкий крем, охладите его в ледяной воде, чтобы остановить процесс варки.
Тем временем подрумяньте ломтики хлеба: вы можете сделать это в духовке при 200 °C в течение 5 минут или на антипригарной сковороде с небольшим количеством масла Limera, до легкого золотистого цвета.
В блендере (или кухонном процессе) поместите бланшированный горох, тахини, зубчик чеснока, лимонный сок, листья мяты и щепотку соли. Начните взбивать, добавляя 3 столовые ложки масла Limera, пока не получится гладкий и однородный крем.
Попробуйте и, если необходимо, добавьте соли или лимонного сока. Переложите крем в миску.
Украсьте крем небольшим количеством сырого масла Limera и, если хотите, посыпьте семенами кунжута или свежей мятой.
Намажьте крем на каждый подрумяненный ломтик хлеба и немедленно подавайте: хрусткость хлеба и мягкость крема создают идеальный контраст.
Советы: для более кремообразного хумуса хорошо очищайте горох после бланширования; если используете замороженный горох, бланшируйте несколько минут дольше. Остатки: храните в холодильнике и употребите в течение 2-3 дней; отлично намазывается на питу или в сэндвичи. Не выбрасывайте кожуру: компост или овощной бульон.
Italy, Sicilia
| Энергия (ккал) | 281,84 |
| Углеводы (г) | 9,72 |
| из которых сахара (г) | 3,87 |
| Жиры (г) | 21,93 |
| из которых насыщенные (г) | 4,18 |
| Белки (г) | 13,02 |
| Клетчатка (г) | 4,91 |
| Распродажа | 0,16 |
