Этот брускетта рассказывает о сицилийской весне: сладкий боб, свежая мята и еще теплый хлеб. Завершает блюдо сырой масла, соединяющее всё с зеленым и ярким ароматом.
Доведите до легкого кипения кастрюлю с соленой водой. Добавьте бобы и бланшируйте их около 30 секунд (или до тех пор, пока они не станут немного мягкими)
Слейте воду с бобов и, если хотите более гладкий крем, охладите их в ледяной воде, чтобы остановить приготовление.
Тем временем поджарьте ломтики хлеба: вы можете сделать это в духовке при 200 °C в течение 5 минут или на сковороде с антипригарным покрытием с небольшим количеством масла Лимера, до легкой золотистости.
В блендер (или кухонный комбайн) поместите бланшированные бобы, тахини, зубчик чеснока, лимонный сок, листья мяты и щепотку соли. Начните взбивать, добавляя 3 столовые ложки масла Лимера, пока не получите гладкий и однородный крем.
Попробуйте и, если необходимо, добавьте соли или лимона. Переложите крем в миску.
Украсьте крем небольшим количеством масла Лимера в сыром виде и, если хотите, щепоткой кунжутных семечек или свежей мяты.
Нанесите крем на каждый поджаренный ломтик хлеба и подавайте немедленно: хрустящий хлеб и нежный крем образуют идеальный контраст.
Советы: для более шелковистого хумуса тщательно очистите бобы после бланширования; если вы используете замороженные бобы, бланшируйте на несколько минут дольше. Остатки: хранить в холодильнике и использовать в течение 2-3 дней; отлично намазан на пиадину или в сэндвичи. Не выбрасывайте кожуру: для компоста или овощного бульона.
Italy, Sicilia
| Энергия (ккал) | 281,84 |
| Углеводы (г) | 9,72 |
| из которых сахара (г) | 3,87 |
| Жиры (г) | 21,93 |
| из которых насыщенные (г) | 4,18 |
| Белки (г) | 13,02 |
| Клетчатка (г) | 4,91 |
| Распродажа | 0,16 |
