Один из самых идентичных рецептов сицилийской домашней кухни. Тенеруми - это чистая деликатес, и поэтому молодое масло становится главным героем: струйка в сыром виде, и блюдо оживает.
В кастрюле обжарьте чеснок на небольшом количестве масла, затем удалите его. Добавьте очищенные помидоры, нарезанные кубиками, посолите и готовьте на слабом огне около 15 минут, пока не получится густой соус.
Тем временем выберите самые зеленые и целые листья тенеруми, промойте их под холодной водой, хорошо дайте стечь и затем нарежьте тонкими полосками. Очистите длинный кабачок, разрежьте его вдоль пополам и нарежьте на кусочки.
Вскипятите большое количество подсоленной воды в большой кастрюле; добавьте тенеруми и кабачки и варите 5-10 минут, затем добавьте сломанные спагетти (если вы еще не купили их сломанными). Готовьте, следуя указаниям на упаковке.
Слейте часть воды (но оставьте немного на дне) и добавьте ранее приготовленный соус. Аккуратно перемешайте, чтобы паста хорошо пропиталась вкусом.
Дайте пасте постоять минуту в кастрюле, добавьте по вкусу перца, пересыпьте на тарелки и подавайте сразу.
Завершите щедрой струйкой Olio Limera EVO в сыром виде.
Italy, Sicilia
| Энергия (ккал) | 176,6 |
| Углеводы (г) | 21,23 |
| из которых сахара (г) | 1,64 |
| Жиры (г) | 0,48 |
| из которых насыщенные (г) | 0,07 |
| Белки (г) | 4,23 |
| Клетчатка (г) | 0,88 |
