Один из самых идентифицируемых рецептов сицилийской домашней кухни. Тенеруми - чистейшая деликатес, и именно поэтому молодое масло становится главной звездой: струйка сырым, и блюдо оживает.
В кастрюле подрумяни чеснок на небольшом количестве масла, затем убери его. Добавь нарезанные кубиками очищенные помидоры, посоли и оставь готовиться на медленном огне около 15 минут, пока не получится густой соус.
Тем временем выбери самые зеленые и целые листья тенеруми, промой их под проточной водой, хорошо отцеди и нарежь соломкой. Очисти длинный кабачок, разрежь его пополам вдоль и нарежь кусочками.
Доведи до кипения обильное подсоленное вода в большой кастрюле; добавь тенеруми и кабачок и вари 5-10 минут, затем добавь сломанные спагетти (если ты их не купил сломанными). Готовь, следуя времени, указанному на упаковке.
Слей часть воды (но оставь немного на дне) и добавь ранее приготовленный соус. Аккуратно перемешай, чтобы паста хорошо пропиталась.
Дай пасте настояться минуту в кастрюле, добавь свежемолотый перец по желанию, переложи на тарелки и подавай сразу.
Заверши щедрой струйкой Оливковое масло Limera ЭВО сырым.
Тенеруми можно найти летом; если их много, их можно заморозить, чтобы использовать вне сезона. Традиционно используется picchi pacchi, который иногда готовят с луком вместо чеснока.
Italy, Sicilia
| Энергия (ккал) | 67,11 |
| Углеводы (г) | 12,95 |
| из которых сахара (г) | 2,47 |
| Жиры (г) | 0,41 |
| из которых насыщенные (г) | 0,07 |
| Белки (г) | 3,06 |
| Клетчатка (г) | 1,32 |
