Подготовка углей: Подготовьте угли из дубовых дров или качественного древесного угля. Угли должны быть хорошо разогреты, но без открытого пламени. Для идеального результата решетка должна быть раскаленной перед тем, как положить стейк.
Подготовка стейка: Оставьте стейк при комнатной температуре минимум на 30-60 минут перед приготовлением. Промокните его бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнюю влагу. Легко смажьте поверхность тосканским оливковым маслом экстра вирджин, чтобы подчеркнуть естественный вкус мяса.
Приготовление на углях: Положите стейк на горячую решетку над углями. Готовьте примерно 4-5 минут с каждой стороны для прожарки с кровью (добавьте 1-2 минуты с каждой стороны, если предпочитаете среднюю прожарку). Во время приготовления НЕ прокалывайте мясо, чтобы соки не вытекли.
Отдых стейка: После приготовления переложите стейк на разделочную доску и накройте его листом алюминиевой фольги. Оставьте его отдыхать на 5 минут. Этот шаг важен для перераспределения соков и получения сочного мяса.
Финальная заправка: Посыпьте поверхность стейка щепоткой крупной тосканской соли. Добавьте немного тосканского оливкового масла экстра вирджин для усиления вкусов. Если хотите, добавьте свежемолотый черный перец.
Подача и сочетание: Нарежьте стейк толстыми ломтиками. Подавайте сразу, в сопровождении бокала тосканского Кьянти.
Сопровождайте бокалом тосканского Кьянти
Italia, Toscana
| Энергия (ккал) | 9,16 |
| Углеводы (г) | 1,18 |
| из которых сахара (г) | 1,18 |
| Жиры (г) | 0,17 |
| из которых насыщенные (г) | 0,05 |
| Белки (г) | 0,35 |
| Клетчатка (г) | 0,91 |
