Подготовка углей: Подготовьте угли из дубовой древесины или качественного древесного угля. Угли должны быть хорошо раскалены, но без открытого пламени. Для идеального результата решетка должна быть раскалена перед тем, как положить стейк.
Подготовка стейка: Оставьте стейк при комнатной температуре минимум на 30-60 минут перед приготовлением. Промокните его бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнюю влагу. Легко смажьте поверхность тосканским оливковым маслом первого отжима, чтобы подчеркнуть натуральный вкус мяса.
Приготовление на гриле: Положите стейк на горячую решетку над углями. Готовьте примерно 4-5 минут с каждой стороны для прожарки с кровью (добавьте 1-2 минуты с каждой стороны, если предпочитаете среднюю прожарку). Во время готовки НЕ прокалывайте мясо, чтобы соки не вытекали.
Отдых стейка: После приготовления переложите стейк на разделочную доску и накройте фольгой. Дайте отдохнуть 5 минут. Этот шаг важен для равномерного распределения соков и получения сочного мяса.
Финальная приправка: Посыпьте поверхность стейка щепоткой крупной тосканской соли. Добавьте немного тосканского оливкового масла первого отжима для усиления вкуса. По желанию, добавьте свежемолотый черный перец.
Подача и сочетание: Нарежьте стейк толстыми ломтиками. Подавайте сразу, сопровождая бокалом тосканского Кьянти.
Подавайте с бокалом тосканского Кьянти
Italia, Toscana
| Энергия (ккал) | 9,16 |
| Углеводы (г) | 1,18 |
| из которых сахара (г) | 1,18 |
| Жиры (г) | 0,17 |
| из которых насыщенные (г) | 0,05 |
| Белки (г) | 0,35 |
| Клетчатка (г) | 0,91 |
