Сицилийский кускус — это самостоятельное блюдо, происходящее из соседней Африки, и оригинальный рецепт которого стоит приготовить хотя бы раз в жизни. Символ гостеприимства, он занимает почётное место в сицилийской кухне, и, несмотря на существование различных вариантов, рыбный кускус является самым типичным. Это также связано с изобилием рыбы, которое предлагает эта земля.
Приготовьте рыбный бульон с луком, морковью, сельдереем, чесноком, петрушкой, красным перцем, оливковым маслом, томатным пюре, смесью рыбы и ракообразных, шафраном, лавровыми листьями, солью и перцем примерно 30 минут.
Достаньте рыбу из кастрюли и очистите её. Нарежьте на кусочки.
Выложите предварительно приготовленный кускус в салатник и залейте его наполовину горячей водой и наполовину горячим рыбным бульоном. Соблюдайте время настаивания и разрыхлите кускус.
Выложите кускус на сервировочное блюдо и в центре разместите кусочки рыбы и бульон. Посыпьте специями и завершите блюдо измельчённым миндалём сверху. Подавайте горячим.
Салатник
Хранить в холодильнике не более 2 дней
Italia, Sicilia
| Энергия (ккал) | 88,94 |
| Углеводы (г) | 10,5 |
| из которых сахара (г) | 6,83 |
| Жиры (г) | 1,25 |
| из которых насыщенные (г) | 0,29 |
| Белки (г) | 7,96 |
| Клетчатка (г) | 3,23 |
| Распродажа | 0,12 |
