Изысканный гарнир, который подчёркивает вкус брюссельской капусты двойной обжаркой на сливочном масле, украшенный 24-месячным Пармезаном Реджано Vacche Rosse и дополненный желе из бальзамического уксуса Модены IGP для кисло-сладкого акцента.
Очистить брюссельскую капусту, удалив основание и повреждённые внешние листья, затем разрезать пополам.
Бланшировать капусту в подсоленной воде 5 минут, слить и охладить в ледяной воде, чтобы сохранить зелёный цвет и хрустящую текстуру.
В большой сковороде растопить сливочное масло с оливковым маслом, добавить капусту и обжаривать на сильном огне 3-4 минуты до золотистой корочки.
Переложить капусту в форму для запекания, приправить солью, перцем и посыпать половиной тёртого Пармезана Реджано Vacche Rosse.
Запекать в предварительно разогретой духовке при 200°C 15 минут до золотистой корочки.
Вынуть из духовки, посыпать оставшимся Пармезаном и украсить ложечками желе из бальзамического уксуса Модены IGP.
Подавать сразу, горячим.
Для впечатления:
Хранить в холодильнике в герметичном контейнере не более 2 дней. Разогревать в духовке для восстановления хрустящей корочки.
Italia, Emilia Romagna
| Энергия (ккал) | 146,05 |
| Углеводы (г) | 3,4 |
| из которых сахара (г) | 2,62 |
| Жиры (г) | 9,35 |
| из которых насыщенные (г) | 4,89 |
| Белки (г) | 10,23 |
| Клетчатка (г) | 4,05 |
| Распродажа | 0,2 |
