Феттуччине в креме из пармезана и спаржи
Нежное, но легкое первое блюдо: паста обволакивается кремом из 24-месячного пармезана, приготовленным только с водой от варки, сыром и оливковым маслом экстра вирджин, без сливок, чтобы подчеркнуть чистоту ингредиентов и свежесть спаржи. Взрыв весеннего вкуса, кремовый, но деликатный.
Ингредиенты
- Яичные феттуччине
320г320г - Свежая спаржа
200г200г - Пармиджано реджано выдержанный 24 месяца
100г100г - Оливковое масло экстра вирджин
20мЛ20мЛ - Мелкая соль
2г2г - Черный перецпо вкусу
- Вода от варки пастыпо вкусу
Подготовка
- ШАГ 1 ИЗ 6
Промойте спаржу, удалите жесткую нижнюю часть и нарежьте кусочками, оставив верхушки целыми.
- ШАГ 2 ИЗ 6
Бланшируйте спаржу в подсоленной воде в течение 2 минут, затем слейте воду и отложите в сторону.
- ШАГ 3 ИЗ 6
Варите феттуччине в той же воде, что и спаржу, слейте их, оставив очень аль денте, и сохраните обильную чашку воды от варки.
- ШАГ 4 ИЗ 6
В большой сковороде налейте оливковое масло и сразу добавьте тертый пармезан и немного горячей воды от варки: энергично перемешайте венчиком до получения гладкого крема.
- ШАГ 5 ИЗ 6
Добавьте феттуччине и спаржу, перемешайте, добавляя больше воды от варки, если необходимо, до получения мягкого и обволакивающего соуса.
- ШАГ 6 ИЗ 6
Подавайте сразу, добавив свежемолотый черный перец и еще пармезан по вкусу.
Общая информация
Условия хранения
Хранить в холодильнике не более 1 дня, добавив немного горячей воды перед разогревом, чтобы вернуть кремообразность.
Происхождение
Italia, Toscana
Анализ
Внимание
Макронутриенты (100 gr)
Внимание
| Энергия (ккал) | 162,37 |
| Углеводы (г) | 1,03 |
| из которых сахара (г) | 1,03 |
| Жиры (г) | 11,89 |
| из которых насыщенные (г) | 4,93 |
| Белки (г) | 12,52 |
| Клетчатка (г) | 0,65 |
| Распродажа | 0,28 |
- Белки12,52g·48%
- Углеводы1,03g·4%
- Жиры11,89g·46%
- Волокна0,65g·2%