Элегантная и нежная закуска, в которой деликатный вкус белой спаржи сочетается с богатым, насыщенным и стойким ароматом Parmigiano Reggiano Vacche Rosse. Идеально подходит для удивления гостей, а также как начало весеннего обеда или легкое основное блюдо.
Тщательно вымойте спаржу, удалите жесткую нижнюю часть и при необходимости слегка очистите.
Нарежьте спаржу кольцами (оставьте несколько кончиков для украшения) и обжарьте на сковороде с небольшим количеством оливкового масла первого отжима в течение 5-6 минут до мягкости. Приправьте солью и перцем.
В миске взбейте яйца со свежими сливками, добавьте тертый Parmigiano Reggiano Vacche Rosse и тщательно перемешайте.
Добавьте обжаренную спаржу (оставьте кончики для украшения), хорошо перемешайте.
Смажьте маслом 4 порционных формочек (например, для маффинов или рамекинов).
Вылейте смесь в формочки и готовьте на водяной бане в предварительно разогретой до 170°C духовке около 30 минут (при необходимости накройте фольгой). Флан должен подняться и слегка подрумяниться, но не пересохнуть.
Дайте немного остыть, затем аккуратно выньте из формочек на сервировочные тарелки.
Украсьте оставленными кончиками спаржи и несколькими листьями петрушки.
Для дополнительного акцента полейте сверху акациевым медом и сбоку положите несколько Perla al AMARENA на флан, чтобы сбалансировать соленость пармезана и естественную сладость спаржи.
Хранить в холодильнике, накрыв пленкой, не более 1 дня. Рекомендуется слегка подогреть перед подачей.
Italia, Emilia Romagna
| Энергия (ккал) | 139,43 |
| Углеводы (г) | 2,83 |
| из которых сахара (г) | 2,83 |
| Жиры (г) | 10,41 |
| из которых насыщенные (г) | 4,59 |
| Белки (г) | 8,27 |
| Клетчатка (г) | 0,94 |
| Распродажа | 0,09 |
