Первое блюдо, которое подчеркивает простоту средиземноморской традиции, обогащённое ярким характером Пекорино Романо DOP. Сладость брокколи обволакивает пасту, в то время как дождь из пекорино создаёт интенсивное и обволакивающее сочетание вкусов. Для уникального штриха, сопроводите этот рецепт каштановым мёдом, чья сладко-горькая нота подчеркнёт солёность сыра и свежесть овощей.
Доведите до кипения большое количество подсоленной воды в большой кастрюле.
Очистите брокколи, разделите их на соцветия и промойте под проточной водой.
Положите соцветия брокколи в кипящую воду и варите около 6 минут.
В той же воде добавьте орекьетте и варите ещё 6 минут (или до состояния аль денте, следуя указаниям на упаковке пасты).
В большой сковороде разогрейте оливковое масло экстра вирджин с раздавленным зубчиком чеснока и перцем чили.
Слейте воду с пасты и брокколи, оставив немного воды для варки.
Обжарьте пасту и брокколи на сковороде с маслом, добавив половник воды для варки, чтобы смешать.
Снимите с огня и добавьте натёртый Пекорино Романо, хорошо перемешивая для получения кремовой консистенции.
Подавайте сразу, посыпав каждую порцию дополнительной порцией пекорино и, для гурманского сочетания, добавив немного каштанового мёда рядом с блюдом.
Употреблять сразу после приготовления. В холодильнике, герметично закрытым, хранится не более 1 дня. Замораживание не рекомендуется.
Italia, Sicilia
| Энергия (ккал) | 76,25 |
| Углеводы (г) | 3,21 |
| из которых сахара (г) | 3,21 |
| Жиры (г) | 5,37 |
| из которых насыщенные (г) | 1,62 |
| Белки (г) | 3,23 |
| Клетчатка (г) | 1,58 |
| Распродажа | 0,46 |
