Изысканное и кремовое первое блюдо, где сладость овощей сочетается с соленостью горного Пармиджано Реджано. Крем из бальзамического уксуса из Модены IGP придает элегантный кисло-сладкий контраст и вид блюда из ресторана со звездами.
Подготовьте овощи: нарежьте морковь, цукини, сельдерей и лук мелкими кубиками.
Обжарка: в кастрюле разогрейте масло и слегка обжарьте лук, затем добавьте остальные овощи и тушите 2 минуты.
Обжаривание: добавьте рис и обжаривайте, помешивая, пока зерна не станут полупрозрачными.
Деглазирование: добавьте белое вино и дайте алкоголю испариться.
Приготовление: добавляйте по одному половнику горячего бульона, помешивая и добавляя по мере впитывания рисом. Через 10 минут добавьте половину тертого пармезана.
Завершение: по окончании приготовления (примерно через 18 минут) выключите огонь. Добавьте масло и оставшийся Пармиджано Реджано, энергично перемешивая, чтобы сделать ризотто кремовым.
Подача: подавайте ризотто волной, украсьте кубиками обжаренных овощей, листьями свежего базилика и каплями крема из бальзамического уксуса из Модены IGP.
Жемчужины из бальзамического уксуса из Модены IGP
Помидорки для украшения
Ризотто следует употреблять сразу, чтобы сохранить кремовость. В случае остатков храните в холодильнике в герметичном контейнере не более 1 дня и разогревайте, добавляя немного бульона.
Italia
| Энергия (ккал) | 64,19 |
| Углеводы (г) | 4,05 |
| из которых сахара (г) | 0,8 |
| Жиры (г) | 4,32 |
| из которых насыщенные (г) | 1,75 |
| Белки (г) | 1,77 |
| Клетчатка (г) | 0,31 |
| Распродажа | 0,24 |
