Изысканное и кремовое первое блюдо, где сладость овощей сочетается с соленостью горного Пармиджано Реджано. Крем с бальзамическим уксусом из Модены IGP придает элегантный кисло-сладкий контраст и вид блюда из звездного ресторана.
Подготовить овощи: нарезать морковь, кабачок, сельдерей и лук мелкими кубиками.
Обжарка: в кастрюле разогреть масло и мягко обжарить лук, затем добавить остальные овощи и готовить 2 минуты для аромата.
Обжаривание риса: добавить рис и обжаривать, помешивая, пока зерна не станут полупрозрачными.
Деглазирование: влить белое вино и дать алкоголю выпариться.
Приготовление: добавлять по одному половнику горячего бульона, помешивая и добавляя по мере впитывания рисом. Через 10 минут добавить половину тертого Пармиджано.
Завершение: по окончании приготовления (примерно через 18 минут) выключить огонь. Добавить сливочное масло и оставшийся Пармиджано Реджано, энергично перемешать, чтобы ризотто стало кремовым.
Подача: подавать ризотто с волнами, украсить кубиками обжаренных овощей, листьями свежего базилика и каплями крема с бальзамическим уксусом из Модены IGP.
Жемчужины с бальзамическим уксусом из Модены IGP
Помидоры черри для украшения
Ризотто следует употреблять сразу, чтобы сохранить кремовость. В случае остатков хранить в холодильнике в герметичном контейнере не более 1 дня и разогревать с добавлением немного бульона.
Italia
| Энергия (ккал) | 64,19 |
| Углеводы (г) | 4,05 |
| из которых сахара (г) | 0,8 |
| Жиры (г) | 4,32 |
| из которых насыщенные (г) | 1,75 |
| Белки (г) | 1,77 |
| Клетчатка (г) | 0,31 |
| Распродажа | 0,24 |
