Великолепное второе блюдо: целые артишоки, запечённые до мягкости и золотистой корочки, с тёплым тянущимся сердцем из сыра Пекорино delle Alture внутри. Завершающий штрих — обжаренные кунжутные семена, придающие аромат и хрустящую нотку. Взрыв вкуса, подчёркивающий каждый ингредиент.
Очистите артишоки, удаляя самые жёсткие внешние листья и обрезая кончики. Аккуратно вырежьте центр ножом и поместите их в воду с лимонным соком, чтобы они не потемнели.
Слейте воду с артишоков, аккуратно раскройте их в центре и вставьте кубик сыра Пекорино delle Alture в каждый.
Выложите артишоки в форму для запекания ножками вверх. Полейте оливковым маслом первого отжима, добавьте соль и перец, посыпьте кунжутными семенами и влейте воду на дно формы.
Накройте форму фольгой и запекайте в предварительно разогретой до 180°C духовке 25 минут. Снимите фольгу, увеличьте температуру до 200°C и продолжайте запекать ещё 10 минут до золотистой корочки и карамелизации на дне.
Подавайте артишоки горячими, разрезая их пополам, чтобы показать тянущееся сердце из Пекорино. Идеально как изысканное второе блюдо или особенный гарнир.
Можно заменить часть Пекорино
Для непреодолимого кисло-сладкого контраста
Хранить в холодильнике под крышкой не более 1 дня. Перед подачей разогреть в духовке.
Italia, Toscana
| Энергия (ккал) | 91,65 |
| Углеводы (г) | 2,21 |
| из которых сахара (г) | 1,48 |
| Жиры (г) | 6,32 |
| из которых насыщенные (г) | 2,08 |
| Белки (г) | 4,72 |
| Клетчатка (г) | 4,16 |
| Распродажа | 0,28 |
