Целые артишоки, запечённые в духовке, фаршированные смесью Пармиджано Реджано из гор 24 месяца и свежих трав, затем запечённые до золотистой корочки: элегантная и насыщенная вкусом закуска, идеально подчёркивающая итальянские продукты высшего качества.
Очистить артишоки: удалить самые жёсткие листья, отрезать стебель (оставив около 2 см) и колючий кончик. Немного раскрыть листья.
Погрузить их в воду с лимоном, чтобы они не потемнели.
В миске смешать тёртый Пармиджано Реджано, панировочные сухари, петрушку, лук-резанец, щепотку соли и перца, и половину масла.
Слить артишоки, высушить и наполнить их смесью Пармиджано и хлеба, используя чайную ложку.
Выложить артишоки на слегка смазанный маслом противень, полить оставшимся маслом и, если нравится, добавить раздавленный зубчик чеснока.
Накрыть противень фольгой и запекать в предварительно разогретой духовке при 180°C 25 минут.
Снять фольгу и продолжать запекать ещё 10 минут, пока артишоки не станут золотистыми и с корочкой.
Вынуть из духовки, посыпать дополнительным свежим луком-резанцем и подавать сразу же.
Несколько капель каштанового мёда
Внутри сердцевина из кремового коровьего качотты
Употреблять сразу после приготовления для максимальной хрусткости. В холодильнике в герметичном контейнере не более 1 дня (разогревать в духовке перед подачей).
Экстра гурман вариант: можно добавить несколько капель каштанового мёда на артишоки перед подачей для непреодолимого сладко-солёного контраста и ещё большей социальной привлекательности! Или вложить внутрь сердцевину из кремового коровьего качотты для тягучей и ещё более насыщенной версии.
Italia, Emilia Romagna
| Энергия (ккал) | 75,1 |
| Углеводы (г) | 4,23 |
| из которых сахара (г) | 2,33 |
| Жиры (г) | 3,79 |
| из которых насыщенные (г) | 1,15 |
| Белки (г) | 3,85 |
| Клетчатка (г) | 4,78 |
| Распродажа | 0,14 |
