Свежая и изысканная закуска: тонкие ломтики цитрона, хрустящая руккола, ломтики пармиджано реджано из белой моденской коровы 24 месяца, розовый перец и нежный винегрет. Элегантное и оригинальное блюдо, которое подчеркивает уникальный вкус одного из самых редких и ценных пармиджано.
Тщательно вымойте цитрон, высушите его и нарежьте тончайшими ломтиками (2-3 мм) с помощью мандолины. Съедобная кожура добавляет аромат и характер.
Разложите ломтики цитрона слегка внахлест на сервировочной тарелке.
Вымойте и высушите рукколу, затем распределите её поверх ломтиков цитрона.
Приготовьте винегрет, эмульгируя оливковое масло экстра вирджин, лимонный сок, соль и, если хотите, акациевый мед.
Полейте винегретом цитрон и рукколу, добавьте пармиджано из белой моденской коровы, нарезанный ломтиками или натертый.
Завершите розовым перцем горошком, слегка растолченным для аромата, и подавайте сразу.
Лимонное желе
Употребить сразу для сохранения свежести. Хранить в холодильнике, накрытым, не более 2 часов.
Italia, Emilia Romagna
| Энергия (ккал) | 301,78 |
| Углеводы (г) | 55,12 |
| из которых сахара (г) | 55,12 |
| Жиры (г) | 8,78 |
| из которых насыщенные (г) | 2,24 |
| Белки (г) | 2,8 |
| Клетчатка (г) | 2,5 |
| Распродажа | 0,04 |
