Карпаччо из цитрона, рукколы и пармиджано реджано из белой моденской коровы с винегретом и розовым перцем
Свежая и изысканная закуска: тонкие ломтики цитрона, хрустящая руккола, ломтики пармиджано реджано из белой моденской коровы 24 месяца, розовый перец и нежный винегрет. Элегантное и оригинальное блюдо, которое подчеркивает уникальный вкус одного из самых редких и ценных пармиджано.
Ингредиенты
- 1 цитрон с толстой кожурой
350г350г - Свежая руккола
50г50г - Пармиджано реджано из белой моденской коровы 24 месяца
40г40г - Розовый перец горошком
10г10г - Оливковое масло экстра вирджин
40мЛ40мЛ - Лимонный сок
10мЛ10мЛ - Мелкая сольпо вкусу
- Акациевый мед
1единица1единица
Подготовка
- ШАГ 1 ИЗ 6
Тщательно вымойте цитрон, высушите его и нарежьте тончайшими ломтиками (2-3 мм) с помощью мандолины. Съедобная кожура добавляет аромат и характер.
- ШАГ 2 ИЗ 6
Разложите ломтики цитрона слегка внахлест на сервировочной тарелке.
- ШАГ 3 ИЗ 6
Вымойте и высушите рукколу, затем распределите её поверх ломтиков цитрона.
- ШАГ 4 ИЗ 6
Приготовьте винегрет, эмульгируя оливковое масло экстра вирджин, лимонный сок, соль и, если хотите, акациевый мед.
- ШАГ 5 ИЗ 6
Полейте винегретом цитрон и рукколу, добавьте пармиджано из белой моденской коровы, нарезанный ломтиками или натертый.
- ШАГ 6 ИЗ 6
Завершите розовым перцем горошком, слегка растолченным для аромата, и подавайте сразу.
Рекомендации
Лимонное желе
Общая информация
Условия хранения
Употребить сразу для сохранения свежести. Хранить в холодильнике, накрытым, не более 2 часов.
Происхождение
Italia, Emilia Romagna
Анализ
Внимание
Макронутриенты (100 gr)
Внимание
| Энергия (ккал) | 301,78 |
| Углеводы (г) | 55,12 |
| из которых сахара (г) | 55,12 |
| Жиры (г) | 8,78 |
| из которых насыщенные (г) | 2,24 |
| Белки (г) | 2,8 |
| Клетчатка (г) | 2,5 |
| Распродажа | 0,04 |
- Белки2,8g·4%
- Углеводы55,12g·80%
- Жиры8,78g·13%
- Волокна2,5g·4%