Типичные австрийские пельмени становятся главным блюдом элегантной и полностью итальянской закуски: мягкая и ароматная начинка создаётся из нежной качиотты La Raffinata на растительном сычуге и Пармиджано Реджано из коровьего молока Фризон, дополненных свежими ароматными травами. Результат? Тонкий пласт теста, в котором скрыто кремовое сердце, подаётся с растопленным маслом и посыпкой из Пармиджано для неповторимого итальянского акцента.
Приготовьте яичное тесто, замесив муку, яйца, соль и немного воды до получения гладкого комочка. Накройте и оставьте отдыхать на 30 минут.
Для начинки разомните варёный картофель и соедините его с измельчённой качиоттой La Raffinata и тёртым Пармиджано из коровьего молока Фризон.
Добавьте лук-резанец, майоран, соль и перец; перемешайте до получения мягкой, но плотной начинки.
Раскатайте тонкий пласт теста и с помощью формочки вырежьте кружочки.
Наполните каждый кружок начинкой, сложите пополам и тщательно запечатайте края.
Отварите каснудель в большом количестве подсоленной воды примерно 4-5 минут.
Слейте воду и заправьте растопленным маслом, щедро посыпьте Пармиджано из коровьего молока Фризон и свежемолотым чёрным перцем.
Хранить в холодильнике в герметичном контейнере не более 1 дня до приготовления. После приготовления употреблять сразу.
Italy, Emilia Romagna
| Энергия (ккал) | 261,44 |
| Углеводы (г) | 25,33 |
| из которых сахара (г) | 1,05 |
| Жиры (г) | 12,79 |
| из которых насыщенные (г) | 7,16 |
| Белки (г) | 12,37 |
| Клетчатка (г) | 0,96 |
| Распродажа | 0,25 |
