Кремовая элегантность и хрустящая текстура: панированные и жареные грибы, поданные на подушке из свежей рукколы и политые роскошным соусом из Пармезана Реджано из коровьего молока Frisona 12 месяцев. Эффектная и изысканная закуска или второе блюдо, которое стоит попробовать с хрустящим хлебом и бокалом ароматного белого вина.
Очистите грибы влажной тканью, удалите земляную часть основания и нарежьте их толстыми ломтиками.
Обваляйте ломтики грибов в муке, затем в взбитых яйцах с солью и перцем, и наконец в панировочных сухарях.
Жарьте по несколько штук за раз в горячем масле (170-180°C) до золотистой корочки (около 3-4 минут). Выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.
В маленькой кастрюле растопите масло, добавьте сливки и молоко, нагревайте, не доводя до кипения.
Добавьте тертый Пармезан Реджано и помешивайте на слабом огне до получения гладкого и густого соуса. Отрегулируйте соль и перец по вкусу.
Выложите на тарелку слой рукколы, сверху положите горячие жареные грибы и щедро полейте соусом из пармезана.
Украсьте свежемолотым черным перцем и подавайте сразу, сопровождая хрустящим хлебом или лепешками.
Жареные грибы: лучше всего подавать сразу. Соус: хранить в холодильнике накрытым до 1 дня; разогревать на слабом огне, при необходимости добавляя немного молока.
Italy, Emilia Romagna
| Энергия (ккал) | 392,14 |
| Углеводы (г) | 6,52 |
| из которых сахара (г) | 0,9 |
| Жиры (г) | 38,57 |
| из которых насыщенные (г) | 7,35 |
| Белки (г) | 4,79 |
| Клетчатка (г) | 0,76 |
| Распродажа | 0,07 |
