Рустикальный, но изысканный соленый пирог, в котором сладость свежего шпината и свежесть зеленого лука сочетаются с кремовостью яиц и сливок, все это подчеркивается уникальной соленостью пармезана редких коров, выдержанного 24 месяца. Идеально подходит в качестве закуски, основного блюда или для элегантного бранча.
Тщательно промойте шпинат и зеленый лук, затем нарежьте последний тонкими кольцами. В сковороде разогрейте масло и обжаривайте зеленый лук в течение 2 минут. Добавьте шпинат, слегка посолите и готовьте, пока он не потеряет воду (4-5 минут). Охладите.
Раскатайте песочное тесто в форме для выпечки диаметром 24 см, выложенной пергаментной бумагой. Проколоть дно вилкой.
В миске взбейте яйца со сливками, добавьте тертый пармезан редких коров, соль, перец и тертый мускатный орех (если вам нравится).
Распределите на дне формы обжаренные шпинат и зеленый лук, затем вылейте сверху смесь яиц и сливок. Разровняйте ложкой.
Выпекайте в предварительно разогретой статической духовке при 180°C около 35 минут, пока поверхность не станет золотистой, а начинка хорошо не застынет.
Дайте кишу остыть в течение как минимум 10 минут перед нарезкой, так он будет более плотным и вкусным.
Форма для выпечки 24 см
Пергаментная бумага
Сковорода
Миска
Вилка
Хранить в холодильнике, накрытым, не более 2 дней. Отлично подходит при комнатной температуре или слегка подогретым.
Italia, Emilia Romagna
| Энергия (ккал) | 209,21 |
| Углеводы (г) | 14,16 |
| из которых сахара (г) | 0,98 |
| Жиры (г) | 11,9 |
| из которых насыщенные (г) | 6,02 |
| Белки (г) | 11,85 |
| Клетчатка (г) | 0,74 |
| Распродажа | 0,12 |
