Осенний тыквенный суп-пюре, обогащенный изысканной соленостью Пармиджано Реджано из коровьего молока белой моденской породы выдержки 24 месяца. Подается с хрустящей смесью семян, хлопьями Пармиджано и свежим базиликом для гурманского акцента, превращающего простой крем в блюдо настоящего ресторана.
Нарезать лук и обжарить его в оливковом масле экстра вирджин в большой кастрюле.
Добавить тыкву и картофель, нарезанные кубиками, перемешать и дать пропитаться вкусом 2 минуты.
Залить горячим овощным бульоном, посолить и варить на среднем огне около 25 минут, пока овощи не станут мягкими.
Взбить все погружным блендером до получения однородного крема.
Добавить тертый Пармиджано Реджано из коровьего молока белой моденской породы и хорошо перемешать.
Отрегулировать соль и перец, подавать горячим в мисках.
Каждую порцию дополнить смесью семян (тыквенные, подсолнечные, черный кунжут), хлопьями Пармиджано и листьями свежего базилика.
Хранить в холодильнике, хорошо закрытым, не более 2 дней. Подогревать осторожно, при необходимости добавляя немного воды или бульона.
Italia, Emilia Romagna
| Энергия (ккал) | 49,32 |
| Углеводы (г) | 3,65 |
| из которых сахара (г) | 2,49 |
| Жиры (г) | 2,29 |
| из которых насыщенные (г) | 0,89 |
| Белки (г) | 2,81 |
| Клетчатка (г) | 1,9 |
| Распродажа | 0,23 |
